El aislado de suero es un polvo de proteína que se obtiene filtrando el suero de la leche para retirar casi toda la lactosa y la grasa. Es fino, de sabor neutro o aromatizado, y se disuelve rápido en agua, leche o café.

Encaja en keto con mucha facilidad, porque casi no aporta carbohidratos. Contiene aminoácidos como leucina y cisteína. Al ser un producto procesado, la etiqueta manda: algunas marcas añaden edulcorantes, aromas o maltodextrina.

Elige un aislado sin azúcares añadidos y, si es posible, sin aromas. Mézclalo con líquido frío para evitar grumos y úsalo en batidos, panqueques o en una crema de yogur. Guárdalo cerrado, en lugar seco y fresco.

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