Brownie keto espeso de cacao puro y manteca de coco
Este brownie keto es denso y húmedo, con un sabor a chocolate intenso, y lleva manteca de coco que le da una textura fundente. Se corta en cuadrados y se sirve templado o frío. Apetece como postre después de una comida, con una cucharada de crema o con una taza de café.
Es keto porque sustituye la harina de trigo por harina de almendras y el azúcar por eritritol; el cacao es puro y sin azúcar. La ración tiene unos 5 g de carbohidratos netos. Los huevos deben estar a temperatura ambiente para que la masa quede homogénea. No lo cuezas de más: un brownie se queda mejor un poco húmedo en el centro. Guárdalo en la nevera, tapado, y sácalo un rato antes de comer.
- 120 g harina de almendras superfina
- 100 g eritritol granulado o mezcla de endulzante monje/eritritol
- 60 g cacao puro en polvo sin azúcar
- 120 g manteca de coco orgánica, derretida
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 7 g polvo para hornear sin aluminio (aproximadamente 1.5 cucharaditas)
- 2 g sal marina fina (aproximadamente 0.5 cucharaditas)
- 5 ml extracto de vainilla puro (aproximadamente 1 cucharadita)
- 60 ml leche de almendras sin azúcar, sin endulzar
- 30 g chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Prepare un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) forrándolo con papel de hornear, dejando un excedente en los lados para facilitar el desmolde. Rocíe ligeramente con aceite de coco si lo desea.
- En un bol grande, combine la manteca de coco derretida, los huevos, el endulzante granulado, el extracto de vainilla y la leche de almendras. Bata enérgicamente con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea y bien integrada. Esto tomará aproximadamente 1 minuto.
- En un bol aparte, tamice la harina de almendras, el cacao puro, el polvo para hornear y la sal marina. Mezcle bien para asegurar una distribución uniforme de los agentes leudantes.
- Agregue gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos. Incorpore con la espátula hasta que la masa esté justo combinada. Evite mezclar en exceso para mantener la textura densa y tierna. La masa será espesa.
- Si utiliza, incorpore las chispas de chocolate sin azúcar con movimientos envolventes.
- Vierta la masa uniformemente en el molde preparado. Hornee durante 25 minutos exactos a 175°C (350°F). El centro debe estar ligeramente húmedo al tacto; un palillo insertado puede salir con algunas migas húmedas, lo cual es ideal para un brownie espeso.
- Retire el molde del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla durante al menos 60 minutos antes de cortar y servir. El enfriamiento es crítico para que el brownie adquiera su densidad y textura perfectas.
- Fibra: 3 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada por porción |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos netos | 5 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la manteca de coco por otro ingrediente?
La manteca de coco es clave para la textura espesa y el perfil de grasas de este brownie. Si bien el aceite de coco derretido podría funcionar para la grasa, alterará la consistencia. Una mantequilla de frutos secos (como almendra o cacahuete, siempre que sea sin azúcares añadidos) podría aportar una textura similar, pero modificará el sabor y el perfil nutricional, añadiendo más proteína y potencialmente más carbohidratos netos.
¿Cómo debo almacenar estos brownies para mantener su frescura?
Para conservar su frescura y textura óptima, guarde los brownies en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. Para una conservación más prolongada, pueden refrigerarse hasta una semana o congelarse porciones individuales hasta por un mes. Asegúrate de que estén completamente fríos antes de guardarlos.
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