Pescado Cetogénico al Papillote con Verduras y Limón
Pescado al papillote, envuelto en papel de horno con verduras y limón, de modo que se cocina al vapor en su propio jugo. Queda tierno y aromático, y apenas ensucia. Es una cena sencilla y vistosa, porque se abre en la mesa.
Lleva calabacín, espárragos y pimiento, y la ración se queda en 5 g de carbohidratos netos. Cierra bien el papel con los bordes doblados para que el vapor no se escape. Hornea a temperatura media hasta que el pescado se separe en lascas. Cambia el pescado o las verduras a tu gusto.
- 360 gramos de filetes de bacalao o mero (2 unidades de 180 gramos cada una)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 gramos de calabacín, en juliana fina
- 100 gramos de espárragos verdes, tallos pelados
- 30 gramos de pimiento rojo, en juliana fina
- 1 unidad de limón, cortado en 4 rodajas finas y con 15 ml de zumo reservado
- 5 gramos de eneldo fresco, picado finamente
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de ajo, laminado (opcional)
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Esta temperatura asegura una cocción uniforme y rápida.
- Prepare dos trozos de papel de hornear de aproximadamente 40×30 cm. Unte ligeramente el centro de cada papel con una pequeña cantidad de aceite de oliva para evitar adherencias.
- Salpimente cada filete de pescado con precisión. Use 1.5 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra recién molida por filete. Coloque un filete en el centro de cada trozo de papel preparado.
- Divida las verduras equitativamente alrededor de cada filete. Esto incluye 60 gramos de calabacín en juliana, 50 gramos de espárragos verdes y 15 gramos de pimiento rojo en juliana. Si utiliza ajo, distribuya 2.5 gramos de ajo laminado por filete.
- Sobre cada pescado, coloque dos rodajas de limón. Esparza 2.5 gramos de eneldo fresco picado y rocíe con 7.5 ml de aceite de oliva virgen extra y 7.5 ml de zumo de limón fresco por cada paquete.
- Cierre herméticamente cada paquete de papillote. Doble los bordes del papel hacia arriba y séllelos firmemente para crear un sobre cerrado. La estanqueidad es crucial para la cocción al vapor.
- Transfiera los paquetes cerrados a una bandeja para hornear. Cocine en el horno precalentado durante un tiempo exacto de 18 a 22 minutos. El tiempo de cocción final dependerá del grosor específico de los filetes. El pescado estará listo cuando esté completamente opaco y se desmenuce sin resistencia con un tenedor.
- Sirva inmediatamente. Abra los paquetes de papillote con cuidado en la mesa para capturar los aromas concentrados.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
En Ketocis, celebramos la simplicidad y el sabor que nutren tu cuerpo. Nuestro «Pescado Cetogénico al Papillote» es la quintaesencia de la dieta keto: rico en proteínas de alta calidad, grasas esenciales, y prácticamente nulo en carbohidratos netos. Esta técnica de cocción no solo sella los jugos y el sabor, sino que también preserva todos los nutrientes, ofreciéndote una comida deliciosa, ligera y perfectamente alineada con tus objetivos cetogénicos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar cualquier tipo de pescado?
Sí, pescados blancos como merluza, bacalao o lubina son excelentes, pero pescados grasos como el salmón o la trucha también funcionan muy bien y aportan más omega-3.¿Qué verduras son aptas para la dieta keto en esta receta?
Zucchini, espárragos, pimientos (rojo, verde), brócoli, coliflor o espinacas son opciones bajas en carbohidratos que combinan perfectamente.¿Cómo puedo asegurarme de que el pescado quede jugoso?
Es clave no sobrecocinarlo. El papillote ayuda a retener la humedad, pero el tiempo de cocción variará según el grosor del pescado. Unos 12-18 minutos a 180°C suele ser suficiente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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