Chuletas de cordero fritas con ajo entero y romero
Chuletas de cordero fritas con dientes de ajo enteros y ramas de romero. El ajo, sin pelar, se confita en el aceite y el romero perfuma la grasa. La carne queda dorada por fuera y rosada por dentro. Es un plato de sabor fuerte, bueno para una cena especial.
Encaja en keto porque es solo carne, aceite y hierbas: 5 g de carbohidratos netos por ración. Dora las chuletas a fuego fuerte y baja el fuego al añadir el ajo y el romero. Riega la carne con el aceite aromático mientras se cocina. Déjalas reposar un par de minutos antes de servir.
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- 4 chuletas de cordero (lomo o costilla), con un peso total de 800 g (200 g cada una)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- 6 dientes de ajo enteros, ligeramente aplastados (sin pelar)
- 2 ramas grandes de romero fresco (aproximadamente 15 cm cada una)
- 5 g de sal marina fina
- 2 g de pimienta negra recién molida
- Atemperar y Sazonar: Retire las chuletas de cordero del refrigerador 20 minutos antes de cocinar. Seque completamente con papel de cocina. Sazone uniformemente cada chuleta con 5 g de sal marina fina y 2 g de pimienta negra recién molida por ambos lados.
- Calentar la Sartén: Coloque una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto. Añada 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Espere hasta que el aceite brille y comience a humear ligeramente (aproximadamente 200°C / 400°F).
- Sellar las Chuletas: Incorpore los 6 dientes de ajo ligeramente aplastados y las 2 ramas de romero fresco a la sartén caliente. Inmediatamente después, coloque las chuletas de cordero. Siga la cocción durante 3.5 minutos por cada lado para un punto medio-poco hecho (temperatura interna de 57-60°C). Para un punto medio, cocine 4.5 minutos por lado (temperatura interna de 63-65°C).
- Aromatizar y Terminar: Durante la cocción, incline la sartén y use una cuchara para rociar continuamente el aceite caliente aromatizado sobre las chuletas. Esto intensifica el sabor y asegura una cocción uniforme.
- Reposo: Retire las chuletas de la sartén y colóquelas sobre una tabla de cortar limpia. Cubra ligeramente con papel de aluminio y déjelas reposar durante 5 minutos. Este paso es crítico para redistribuir los jugos internos, asegurando una carne más tierna y jugosa.
- Servir: Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimación por ración |
|---|---|
| Calorías | 800 kcal |
| Grasas | 75 g |
| Proteínas | 42 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Esta receta es adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Sí, absolutamente. Las chuletas de cordero son ricas en grasas y proteínas de alta calidad, y prácticamente sin carbohidratos.
¿Qué alternativas de cocción existen para reducir las grasas si estoy en un déficit calórico?
Para ajustar el contenido graso, nuestro equipo recomienda optar por asar o hornear las chuletas en lugar de freírlas, utilizando una cantidad mínima de aceite o un spray antiadherente. También puedes elegir cortes de cordero más magros y recortar el exceso de grasa visible antes de cocinar, sin sacrificar el sabor.
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