KETO ORIGINAL
Dados de pavo al curry rojo con crema de coco espesa
Dados de pavo al curry rojo con crema de coco, un plato de inspiración tailandesa. La pechuga de pavo se cocina en una salsa especiada y cremosa, con ajo y jengibre. Es un plato de cuchara contundente, bueno para la cena y que se recalienta bien al día siguiente.
Encaja en keto porque la nata de coco da la cremosidad de la salsa y no se usa harina ni azúcar: 4 g de carbohidratos netos por ración. Revisa la etiqueta de la pasta de curry, porque algunas llevan azúcar. Dora el pavo en dados antes de añadir la salsa, así no se reseca. Sírvelo con coliflor rallada o fideos de calabacín. Para otra receta con pavo, mira esta ensalada de pavo asado con aguacate y pimientos.
Ingredientes
- 500 gramos de pechuga de pavo, sin piel, sin hueso, cortada en dados de 2×2 cm
- 30 ml de aceite de aguacate, puro
- 15 gramos de ajo fresco, finamente picado (aproximadamente 3 dientes grandes)
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado (aproximadamente un trozo de 2 cm)
- 45 gramos de pasta de curry rojo tailandesa, sin azúcares añadidos
- 120 ml de caldo de pollo, bajo en sodio y sin azúcares
- 400 ml de crema de coco entera (al menos 20% de grasa), sin azúcares añadidos
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de eritritol granulado (opcional, para equilibrar el picante)
- 15 ml de zumo de lima fresco (aproximadamente media lima)
- 10 gramos de cilantro fresco, picado, para decorar
Instrucciones
- Seque los dados de pavo con papel de cocina. Sazone uniformemente con 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- Caliente 30 ml de aceite de aguacate en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Dore el pavo en tandas, sin sobrecargar la sartén, durante 2-3 minutos por lado hasta que estén ligeramente dorados. Retire el pavo y reserve.
- Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 160°C). Añada el ajo picado y el jengibre rallado a la misma sartén. Sofría durante 60 segundos hasta que estén fragantes, sin dorar.
- Incorpore 45 gramos de pasta de curry rojo, cocinando y removiendo durante 90 segundos para liberar sus aromas.
- Vierta 120 ml de caldo de pollo, raspando el fondo de la sartén para desglasar y desprender cualquier residuo. Lleve a ebullición suave.
- Reduzca el fuego a bajo. Añada 400 ml de crema de coco entera. Remueva bien hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
- Reincorpore el pavo dorado a la sartén. Deje que el curry hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el pavo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C) y la salsa haya espesado ligeramente.
- Retire del fuego. Incorpore 15 ml de zumo de lima fresco y, si lo desea, 5 gramos de eritritol para ajustar el dulzor. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
- Sirva inmediatamente, adornado con 10 gramos de cilantro fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada por Ración |
|---|---|
| Calorías | 545 kcal |
| Grasas | 40 g |
| Proteínas | 38 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de ‘Dados de pavo al curry rojo con crema de coco espesa’ es una elección excepcional. La alta proporción de grasas de la crema de coco y el aporte proteico del pavo, con un mínimo de carbohidratos netos, favorecen una cetosis profunda y estable.
Preguntas Frecuentes
¿Es la pasta de curry rojo siempre apta para ceto?
No todas las marcas de pasta de curry rojo son iguales. Algunas pueden contener azúcares añadidos, aceites vegetales no deseados o espesantes con almidón. Recomendamos revisar cuidadosamente la etiqueta nutricional y buscar marcas que especifiquen «sin azúcar», «bajo en carbohidratos» o que utilicen ingredientes puros.¿Puedo añadir verduras a esta receta?
¡Absolutamente! Para aumentar el volumen y el aporte de micronutrientes sin comprometer la cetosis, sugerimos añadir verduras de hoja verde como espinacas o col rizada, pimientos verdes, brócoli, coliflor o judías verdes. Asegúrate de cocinarlas hasta que estén tiernas y de contabilizar sus carbohidratos netos.¿Cómo evito que la crema de coco se separe o se corte?
Para mantener la textura cremosa, evita hervir la crema de coco a fuego muy alto durante períodos prolongados. Añádela hacia el final de la cocción, calienta suavemente y remueve constantemente hasta que esté bien incorporada. También ayuda usar una crema de coco de buena calidad y alto contenido de grasa.¡Guarda tus recetas favoritas!
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