Crepas keto de harina de altramuz con crema de cacahuete
Unas crepas finas y flexibles, con un sabor ligeramente tostado y un punto amargo que le da la harina de altramuz. Se doran en la sartén en un minuto por lado y se enrollan con crema de cacahuete: apetecen para un desayuno de domingo o una merienda dulce.
Para que sean keto, la harina de trigo se cambia por harina de altramuz, y el azúcar por eritritol. Cada ración queda en 6 g de carbohidratos netos. Engrasa la sartén con aceite de coco y no hagas la masa demasiado gruesa, así se doran sin romperse. Si quieres un plato más salado, mira la milanesa de ternera con parmesano.
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- Harina de altramuz: 50 gramos
- Huevos grandes: 2 unidades
- Leche de almendras sin azúcar: 60 ml
- Eritritol granulado: 20 gramos
- Extracto de vainilla puro: 5 ml
- Sal fina: 1 gramo
- Aceite de coco virgen: 10 gramos (para engrasar la sartén)
- Mantequilla de cacahuete natural (sin azúcar): 80 gramos
- Queso crema frío (full-fat): 30 gramos
- Eritritol en polvo: 15 gramos
- En un bol mediano, combine los 50 gramos de harina de altramuz, 2 huevos grandes, 60 ml de leche de almendras sin azúcar, 20 gramos de eritritol granulado, 5 ml de extracto de vainilla puro y 1 gramo de sal fina.
- Bata vigorosamente con varillas durante 2 minutos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. La consistencia final debe ser ligeramente más espesa que la masa de crepas tradicional. Deje reposar la masa durante 10 minutos a temperatura ambiente para permitir la hidratación óptima de la harina.
- Mientras la masa reposa, combine los 80 gramos de mantequilla de cacahuete natural, 30 gramos de queso crema frío y 15 gramos de eritritol en polvo en un bol pequeño. Mezcle con una espátula hasta obtener una crema suave y uniforme. Refrigere la mezcla durante 5 minutos para que adquiera una consistencia óptima para el relleno.
- Caliente una sartén antiadherente de 20-22 cm de diámetro a fuego medio-bajo, asegurando una temperatura superficial constante de 170°C. Engrase la sartén con 2-3 gramos de aceite de coco por crepa.
- Vierta aproximadamente 60 ml de masa en la sartén caliente, inclinándola y rotándola rápidamente para cubrir el fondo con una capa fina y uniforme. Cocine durante 2.5 minutos por un lado, o hasta que los bordes estén dorados y la superficie seca al tacto.
- Voltee cuidadosamente la crepa con una espátula y cocine por el otro lado durante 1.5 minutos adicionales para asegurar una cocción uniforme.
- Retire la crepa cocida y repita el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente entre cada crepa. Obtendrá 4 crepas de tamaño uniforme.
- Una vez las crepas estén ligeramente templadas, extienda generosamente la crema de cacahuete preparada sobre cada crepa, utilizando aproximadamente 30-35 gramos de relleno por unidad. Doble cada crepa a la mitad y luego otra vez, formando un triángulo, o enróllelas para un formato cilíndrico. Sirva inmediatamente para una experiencia óptima.
- Fibra: 7 gramos
- Azúcares: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 470 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición de Ketocis avala esta receta de Crepas Keto de Harina de Altramuz con Crema de Cacahuete como una opción excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Su perfil nutricional, rico en proteínas de alta calidad de la harina de altramuz y grasas de la crema de cacahuete, garantiza una saciedad duradera y un aporte energético sostenido. Con un contenido extremadamente bajo en carbohidratos netos, es perfecta para mantener la cetosis sin renunciar al placer de un postre o desayuno delicioso.
Preguntas Frecuentes
¿Es la harina de altramuz realmente keto?
Sí, la harina de altramuz es una excelente opción keto. Es muy baja en carbohidratos netos y rica en proteínas y fibra, lo que la hace ideal para recetas bajas en carbohidratos como estas crepas.¿Puedo sustituir la crema de cacahuete por otra mantequilla de frutos secos?
¡Absolutamente! Puedes usar mantequilla de almendras, avellanas o cualquier otra mantequilla de frutos secos natural, siempre y cuando no contenga azúcares añadidos ni aceites vegetales refinados para mantener la receta keto.¿Cómo puedo hacer las crepas más dulces sin añadir azúcar?
Para endulzar las crepas sin azúcar, puedes utilizar edulcorantes keto como eritritol, stevia, fruto del monje o una combinación de ellos. Ajusta la cantidad a tu gusto para lograr el dulzor deseado sin comprometer tu estado de cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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