Cerdo desmenuzado cocinado a baja temperatura sin salsa dulce
Paleta de cerdo cocinada a baja temperatura hasta que se deshace con el tenedor, sazonada con especias y sin salsa dulce. Es carne tierna y jugosa, de las que sirven para varios días.
Aquí no hay salsa barbacoa comercial, que suele llevar azúcar: el sabor viene del pimentón ahumado, el ajo, la cebolla y un poco de vinagre. Cada ración tiene 0.5g de carbohidratos netos. Desmenúzala con dos tenedores y mézclala con sus jugos. Sírvela en hojas de lechuga o con una ensalada, y guarda el resto con los jugos para que no se seque.
- 1.5-2 kg de paleta de cerdo (Boston butt o bondiola), sin hueso y con algo de grasa.
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa.
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (opcional, para un toque extra).
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de cebolla en polvo.
- 0.5 cucharadita de comino molido.
- 250 ml de caldo de hueso o caldo de pollo sin azúcar añadido.
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (ayuda a ablandar y añade sabor).
- Prepara la carne: Seca la paleta de cerdo con toallas de papel. Recorta el exceso de grasa si lo deseas, pero deja una buena cantidad para que la carne quede jugosa.
- Sazona la carne: En un tazón pequeño, mezcla la sal marina, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo y comino molido. Frota generosamente esta mezcla por toda la superficie de la paleta de cerdo, asegurándote de cubrirla bien.
- Coloca en la olla de cocción lenta: Transfiere la paleta de cerdo sazonada a la olla de cocción lenta. Vierte el caldo de hueso y el vinagre de sidra de manzana alrededor de la carne.
- Cocina a baja temperatura: Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo (LOW) durante 6-8 horas o a fuego alto (HIGH) durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de la pieza de carne y la potencia de tu olla.
- Desmenuza el cerdo: Retira la carne de la olla y colócala en una tabla de cortar grande o en un recipiente. Con dos tenedores, desmenuza la carne en hebras.
- Mezcla con los jugos: Devuelve la carne desmenuzada a la olla con los jugos de cocción. Revuelve bien para que la carne absorba todos los sabores y se mantenga húmeda. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Sirve: Este cerdo desmenuzado keto es increíblemente versátil. Sírvelo en hojas de lechuga, con coliflor arroz, sobre aguacate, o como relleno para pimientos o calabacines asados. ¡Disfruta de una comida sin culpas y llena de sabor!
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 0.5g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, confirmamos que esta receta de cerdo desmenuzado a baja temperatura es un pilar fundamental para tu dieta cetogénica. Es increíblemente versátil, permitiéndote crear comidas deliciosas y variadas sin desviarte de tus objetivos nutricionales.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar una olla instantánea en lugar de cocción lenta?
Sí, puedes adaptar la receta para una olla instantánea. Cocina a presión alta durante 60-90 minutos (dependiendo del tamaño de la pieza) con liberación natural de presión, y luego desmenuza.¿Cuánto tiempo puedo guardar el cerdo desmenuzado sobrante?
En un recipiente hermético en el refrigerador, el cerdo desmenuzado se mantiene fresco hasta por 3-4 días. También puedes congelarlo por hasta 3 meses.¿Con qué puedo acompañar este cerdo desmenuzado en una dieta keto?
Es delicioso con ensaladas verdes, puré de coliflor, brócoli al vapor, o envuelto en hojas de lechuga. También puedes usarlo para rellenar pimientos o calabacines al horno.¡Guarda tus recetas favoritas!
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