Rollitos de berenjena a la parrilla rellenos de requesón y nueces
Rollitos de berenjena a la parrilla rellenos de requesón con nueces, ajo y albahaca. Quedan tiernos por fuera y cremosos por dentro. Van bien como entrante o como cena sencilla.
La berenjena hace de lámina de pasta, y el relleno de requesón y nueces aporta cuerpo sin harina. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Asa las láminas hasta que se doblen sin romperse y enróllalas todavía templadas. Si te gusta el requesón, prueba también esta tarta de queso con mascarpone y ricotta.
Relacionado: Endivias frescas servidas con crema de queso azul y nueces.
- 2 unidades de berenjenas grandes (aproximadamente 800 gramos en total)
- 250 gramos de requesón entero (queso ricotta)
- 80 gramos de nueces peladas
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (aproximadamente 8 gramos), finamente picados
- 15 gramos de albahaca fresca picada
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparar Berenjenas: Lavar las 2 berenjenas grandes. Cortar longitudinalmente en láminas de 0.5 cm de grosor. Espolvorear uniformemente 2 gramos de sal marina sobre las láminas y dejar reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de humedad. Secar meticulosamente con papel de cocina antes de proceder.
- Asar Berenjenas: Precalentar una parrilla a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de 200°C. Untar las láminas de berenjena secas con 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Asar cada lado de las láminas durante 3 a 4 minutos, hasta que presenten marcas de parrilla definidas y una textura tierna. Retirar de la parrilla y reservar.
- Preparar Relleno: En un cuenco de mezclado, combinar 250 gramos de requesón entero, 80 gramos de nueces peladas picadas finamente, los 2 dientes de ajo finamente picados, 15 gramos de albahaca fresca picada, 3 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezclar rigurosamente hasta lograr una consistencia homogénea y bien integrada.
- Montar Rollitos: Tomar una lámina de berenjena asada. Depositar aproximadamente 25 gramos (una cucharada colmada) del relleno de requesón y nueces en uno de sus extremos. Enrollar la lámina de berenjena cuidadosamente sobre el relleno, formando un cilindro compacto.
- Servir: Disponer los rollitos terminados en un plato de presentación. Rociar con los 15 ml restantes de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para realzar el perfil aromático y graso.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 18 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala los Rollitos de Berenjena a la Parrilla como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su combinación de grasas de las nueces y el aceite de oliva, proteínas de alta calidad del requesón y los bajos carbohidratos de la berenjena, los convierte en un plato nutritivo, saciante y delicioso. Ideales para mantener la cetosis sin sacrificar el sabor.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar los rollitos con antelación?
Sí, puedes asar las berenjenas y preparar el relleno el día anterior. Arma los rollitos justo antes de servir o refrigéralos ya armados y caliéntalos suavemente.¿Hay opciones para hacer esta receta sin lácteos?
¡Claro! Puedes sustituir el requesón por un queso cremoso vegano bajo en carbohidratos o una mezcla de anacardos remojados y tofu sedoso para una textura similar.¿Qué otros rellenos keto puedo usar?
Experimenta con espinacas salteadas y queso de cabra, una mezcla de carne picada y especias, o incluso aguacate triturado con hierbas para una versión fresca y sin cocción.¡Guarda tus recetas favoritas!
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