Sopa clara de almejas naturales con hojas de perejil picado fresco
Dominar la nutrición macro es clave. Presento una sopa clara de almejas, diseñada con rigor cetogénico. Sin concesiones a los carbohidratos ocultos, solo la pureza de almejas naturales y el toque fresco del perejil. Una preparación que no solo satisface, sino que optimiza su ingesta diaria con precisión de cirujano.
- 500 gramos de almejas frescas, limpias
- 750 ml de caldo de pescado o vegetales, casero y sin sodio añadido
- 50 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 10 gramos de ajo, picado finamente
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 30 ml de vino blanco seco (opcional, para mayor profundidad umami)
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de Almejas: Sumerja 500 gramos de almejas frescas en 1 litro de agua fría con 15 gramos de sal marina. Deje reposar por 30 minutos para purgar cualquier arena. Descarte las almejas que estén abiertas y no se cierren al golpearlas suavemente, o aquellas con la concha rota.
- Sofrito Base: En una olla de fondo grueso, caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (aproximadamente 160°C). Añada 50 gramos de cebolla blanca picada. Sofría durante 4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore 10 gramos de ajo picado finamente y cocine por 1 minuto adicional, evitando que se dore para preservar la dulzura.
- Desglasado (Opcional): Si opta por usarlo, añada 30 ml de vino blanco seco a la olla. Aumente el fuego a alto (aproximadamente 180°C) y reduzca por 2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore casi por completo y concentrando los sabores.
- Cocción de Almejas: Incorpore las almejas limpias a la olla. Vierta 750 ml de caldo de pescado o vegetales. Cubra la olla con una tapa ajustada. Cocine a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C) por 5 a 7 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto completamente. Descarte cualquier almeja que permanezca cerrada.
- Filtrado y Sazonado del Caldo: Retire las almejas cocidas de la olla con una espumadera y resérvelas. Con meticulosidad, filtre el caldo restante a través de un colador fino forrado con una gasa limpia o un paño de cocina. Esto asegura una claridad absoluta y elimina cualquier residuo. Regrese el caldo filtrado a la olla limpia. Ajuste la sazón con 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida.
- Servir: Distribuya las almejas cocidas uniformemente en dos boles. Vierta el caldo caliente y claro sobre las almejas. Finalice cada porción con 15 gramos de perejil fresco picado. Sirva inmediatamente para disfrutar de la máxima frescura y nutrientes.
- Porciones: 2
- Fibra por porción: 1 gramo
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 4g |
| Proteínas | 22g |
| Carbohidratos Netos | 3g |
Aviso Médico
El equipo Ketocis avala esta Sopa Clara de Almejas Naturales como una opción excepcional para tu estilo de vida keto. Su simplicidad es su fortaleza: un plato rico en proteínas de alta calidad, muy bajo en carbohidratos netos y con un perfil nutricional que apoya la cetosis de manera deliciosa y refrescante. Perfecta para cualquier momento, te ayuda a mantenerte saciado y nutrido sin desviarte de tus objetivos. ¡Una elección inteligente y sabrosa para tu bienestar!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar almejas enlatadas para esta receta?
Sí, las almejas enlatadas al natural (sin azúcares añadidos ni almidones) son perfectamente adecuadas y una opción muy práctica para esta sopa.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa sin añadir carbohidratos?
Para aumentar las grasas, puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva virgen extra al servir o un poco de mantequilla clarificada (ghee) al caldo mientras se calienta. Asegúrate de que no contengan carbohidratos.¿Es esta sopa adecuada para la fase de inducción de la dieta keto?
Absolutamente. Con su bajo contenido de carbohidratos netos y alto valor proteico, esta sopa es ideal para la fase de inducción, ayudando a mantener la cetosis.¡Potencia tu Biohacking!
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