Huevos cocidos partidos con mayonesa casera de aceite de oliva
Huevos cocidos partidos por la mitad con mayonesa casera de aceite de oliva, cremosa y con un toque de mostaza. Es un clásico para el tentempié, para llevar en el táper o de entrante cuando vienen invitados.
La mayonesa se hace con yema, aceite, mostaza sin azúcar y limón, sin los azúcares que llevan algunas comerciales, y cada ración deja 1 g de carbohidratos netos. Echa el aceite en hilo fino al principio para que ligue bien. Guárdala en un bote cerrado en la nevera y úsala en pocos días.
- 6 huevos grandes
- 240 ml de aceite de oliva virgen extra de calidad (para la mayonesa)
- 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente (para la mayonesa)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón fresco
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: Cebollino fresco picado o pimentón dulce para decorar
- Coloca los huevos en una olla con agua fría hasta cubrirlos. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 9-12 minutos para obtener yemas firmes. Retira del fuego, escurre y sumerge inmediatamente en un baño de hielo durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado. Pela los huevos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo.
- En un recipiente alto y estrecho (ideal para batidora de inmersión) o en un procesador de alimentos, combina la yema de huevo, la mostaza Dijon, el vinagre de manzana (o zumo de limón), una pizca de sal y pimienta. Bate brevemente para integrar.
- Con la batidora en marcha (o el procesador funcionando), vierte el aceite de oliva virgen extra muy lentamente en un hilo constante y fino. Es crucial añadirlo poco a poco al principio para que la emulsión se forme correctamente. Continúa batiendo hasta que la mayonesa espese y tenga una consistencia cremosa. Prueba y ajusta la sal, pimienta o acidez si es necesario.
- Retira las yemas de los huevos cocidos y colócalas en un bol. Añade 2-3 cucharadas de la mayonesa casera (o más, al gusto) a las yemas. Con un tenedor, machaca las yemas y mézclalas con la mayonesa hasta obtener una pasta suave y homogénea.
- Rellena cuidadosamente las claras de huevo con la mezcla de yema y mayonesa. Puedes usar una cuchara pequeña o una manga pastelera para un acabado más elegante. Decora con cebollino fresco picado o una pizca de pimentón dulce si lo deseas. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 21 g | 12 g | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una elección sobresaliente para tu plan cetogénico. Los huevos, considerados un alimento por su perfil completo de aminoácidos y micronutrientes, se combinan magistralmente con la mayonesa casera de aceite de oliva, una fuente pura de grasas monoinsaturadas. Es la simplicidad y la nutrición perfecta en cada bocado.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué esta receta es ideal para la dieta Keto?
Es una excelente fuente de grasas y proteínas de alta calidad, con un contenido mínimo de carbohidratos netos, lo que la hace perfecta para mantener la cetosis y la saciedad.¿Puedo añadir algo más a la receta?
¡Absolutamente! Puedes espolvorear pimentón, añadir cebollino picado, un toque de mostaza Dijon a la mayonesa, o incluso unas rodajas de aguacate para potenciar aún más las grasas y el sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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