Crema de espárragos blancos sin lácteos con caldo de pollo
La crema de espárragos blancos sin lácteos es suave, de sabor delicado y color claro. Se hace con caldo de pollo, cebolla y ajo, y el aceite de oliva y el de coco le dan una textura sedosa sin necesidad de nata ni mantequilla. La nuez moscada aporta un toque cálido.
Es keto porque se espesa con los propios espárragos, sin patata ni harina. Cada ración tiene 4.5 g de carbohidratos netos. Tritura bien y pasa la crema por un colador si quieres una textura muy fina. Sírvela caliente con un hilo de aceite de oliva. Puedes usar espárragos frescos o en conserva, bien escurridos.
- 500 gramos de espárragos blancos (frescos o en conserva, drenados)
- 1000 ml de caldo de pollo (sin aditivos, bajo en sodio)
- 120 gramos de cebolla (aproximadamente media unidad grande)
- 10 gramos de ajo (aproximadamente 2 dientes medianos)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de aceite de coco virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 gramo de nuez moscada rallada (opcional, para realzar el perfil aromático)
- 200 ml de agua (para ajuste de consistencia, si es necesario)
- Preparación Inicial: Lavar los 500 gramos de espárragos blancos. Cortar las puntas duras (aproximadamente 2 cm de la base). Pelar la piel exterior si los espárragos son frescos y fibrosos para asegurar una textura final impecable. Picar finamente los 120 gramos de cebolla y los 10 gramos de ajo.
- Sofreír Aromáticos: En una olla de fondo grueso, calentar 30 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, manteniendo una temperatura constante de 160°C. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 minutos exactos, hasta que se torne translúcida. Incorporar el ajo picado y cocinar 1 minuto más, evitando cualquier dorado que altere el sabor.
- Cocción de Espárragos: Añadir los espárragos troceados a la olla. Verter los 1000 ml de caldo de pollo. Llevar la mezcla a una ebullición suave (100°C). Inmediatamente, reducir el fuego a medio-bajo (90°C) y cocer durante un intervalo de 12 a 15 minutos, o hasta que los espárragos alcancen una textura tierna y cedan a la presión.
- Textura Cremosa: Retirar la olla del foco de calor. Añadir los 15 gramos de aceite de coco virgen extra, los 5 gramos de sal marina, los 2 gramos de pimienta negra y el gramo de nuez moscada. Utilizando una batidora de inmersión de alta potencia, o transfiriendo cuidadosamente en tandas a una licuadora, procesar la mezcla hasta obtener una crema homogénea y completamente sin grumos. La emulsión debe ser perfecta.
- Ajuste Final y Servicio: Regresar la crema procesada a la olla. Calentar a fuego bajo (70°C) durante un periodo de 2 a 3 minutos, sin permitir que hierva, para estabilizar la temperatura. Si la consistencia es excesivamente densa, añadir gradualmente de 50 ml a 100 ml de agua caliente hasta alcanzar la fluidez deseada. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente para apreciar su plenitud.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
Nota nutricional
Nuestros expertos en nutrición de Ketocis avalan esta Crema de Espárragos Blancos sin Lácteos como una opción excepcional para tu dieta Keto. Con su bajo contenido en carbohidratos netos y un perfil nutricional rico en grasas del aceite de oliva y proteínas del caldo, esta receta no solo es deliciosa y reconfortante, sino que también apoya la cetosis de manera eficaz. Los espárragos aportan fibra y vitaminas esenciales, haciendo de esta crema una elección inteligente para mantenerte saciado y nutrido, sin comprometer tus objetivos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema completamente vegana?
No, la receta original lleva caldo de pollo. Sin embargo, puedes sustituirlo por un caldo de verduras bajo en sodio para una versión vegana, manteniendo la esencia Keto.¿Cómo puedo conseguir una textura más espesa sin usar lácteos?
Para una crema más espesa sin lácteos, asegúrate de reducir bien el caldo durante la cocción. También puedes añadir una pizca de goma xantana al final, mezclando bien para evitar grumos, o simplemente licuar por más tiempo hasta obtener la consistencia deseada.¿Puedo usar espárragos verdes en lugar de blancos?
Sí, puedes usar espárragos verdes, aunque el sabor será ligeramente diferente y más pronunciado. El proceso de cocción será similar, pero asegúrate de pelar la parte inferior de los espárragos verdes si son gruesos para evitar hebras fibrosas.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.