KETO ORIGINAL
Caldo de repollo verde para ayuno intermitente
El caldo de repollo verde es una sopa clara de verduras: repollo, cebolla, ajo, apio, zanahoria y jengibre cocidos en agua hasta que el líquido queda aromático y reconfortante. Es un caldo sencillo, para tomar en taza o como base de sopas, cuando quieres algo caliente y ligero.
Es keto porque se hace solo con verduras de bajo contenido en carbohidratos, sin pasta ni legumbres. Cada ración de 250 ml tiene 3 g de carbohidratos netos. Sofríe primero un poco la cebolla y el ajo para dar más sabor y cuela el caldo antes de servirlo. Se guarda bien en la nevera durante varios días y se recalienta sin perder el aroma.
Ingredientes
- 500 gramos de repollo verde (col), finamente picado
- 150 gramos de cebolla blanca, cortada en brunoise fina
- 20 gramos de ajo (4 dientes grandes), laminado
- 100 gramos de apio (2 tallos), cortado en medias lunas de 0.5 cm
- 50 gramos de zanahoria (1 unidad pequeña), en cubos de 1 cm
- 15 gramos de jengibre fresco, en rodajas finas sin pelar
- 10 gramos de perejil fresco, picado
- 2 litros de agua filtrada
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 unidad de hoja de laurel
- 3 gramos de tomillo fresco (1 ramita pequeña)
Instrucciones
- Lave y desinfecte meticulosamente todos los vegetales. Pique el repollo en tiras de 2 cm, la cebolla en brunoise fina, el ajo en láminas, el apio en medias lunas de 0.5 cm, la zanahoria en cubos de 1 cm y el jengibre en rodajas finas sin pelar.
- En una olla de acero inoxidable con capacidad mínima de 4 litros, vierta los 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Caliente a fuego medio-bajo, manteniendo una temperatura constante de aproximadamente 120°C. Añada la cebolla y sofría durante 5 minutos exactos, hasta que esté translúcida, evitando cualquier caramelización.
- Incorpore el ajo, el apio y la zanahoria. Sofría por 3 minutos adicionales, removiendo constantemente para asegurar una cocción uniforme de los aromáticos y prevenir que se doren en exceso.
- Añada el repollo verde, el jengibre, la hoja de laurel y el tomillo fresco. Cocine por 5 minutos más, permitiendo que el repollo comience a liberar sus líquidos y reduzca ligeramente su volumen inicial.
- Vierta los 2 litros de agua filtrada sobre los vegetales. Suba el fuego a alto hasta que el líquido alcance un punto de ebullición vigoroso (100°C). Una vez que hierva, reduzca la temperatura a fuego bajo-medio para mantener un hervor suave y constante.
- Cocine a fuego lento durante 45 minutos. Incorpore los 8 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida en los últimos 10 minutos de cocción para una integración óptima del sabor. Retire la olla del fuego y añada el perejil fresco picado.
- Cuele el caldo a través de un colador fino o una estameña para obtener un líquido claro y puro. Presione los sólidos suavemente para extraer el máximo de nutrientes. Deseche los sólidos vegetales. Sirva el caldo caliente.
- Fibra: 2 gramos
- Sodio: 240 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (250ml) |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Es la elección perfecta para nutrir tu cuerpo sin romper tu estado de cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Este caldo rompe el ayuno intermitente?
No, si se consume en las cantidades sugeridas y sin añadir ingredientes calóricos o carbohidratos, este caldo es ideal para mantener la hidratación y los electrolitos durante el ayuno intermitente sin interrumpir significativamente la autofagia o la cetosis.¿Puedo añadirle otras verduras al caldo?
Para mantenerlo estrictamente keto y bajo en carbohidratos, te recomendamos limitarte a verduras de hoja verde como espinacas o kale en pequeñas cantidades. Evita las verduras con almidón como la zanahoria, la patata o el maíz.¿Por qué el repollo es bueno para la depuración?
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