Carne picada de res salteada con repollo blanco picado
La carne picada de res salteada con repollo es un plato de sartén de los de diario: barato, rápido y con bastante sabor. El repollo se ablanda y se dora un poco con la cebolla, y la carne le da cuerpo. Se parece a un relleno de rollitos, pero sin la masa y sin enrollar nada.
Encaja en keto porque el repollo hace de base en lugar del arroz o la pasta. La ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Dora la carne antes de añadir el repollo para que no hierva en su jugo, y termina con perejil fresco. Se recalienta bien, así que va muy bien para preparar varias raciones de golpe.
- 500 gramos de carne picada de res (80/20 magra)
- 500 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 10 gramos de ajo fresco, picado
- 100 ml de caldo de res sin sodio
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para guarnición)
- Preparar Ingredientes: Picar finamente la cebolla en cubos de 0.5 cm y el ajo. Picar el repollo blanco en tiras delgadas de aproximadamente 0.5 cm.
- Dorar la Carne: Calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo pesado (idealmente de hierro fundido) a fuego medio-alto (temperatura de superficie de 190°C). Añadir la carne picada de res. Romper la carne con una cuchara de madera. Cocinar durante 6-8 minutos, hasta que esté completamente dorada y sin rosado. Asegúrese de que no queden grumos grandes. Drenar y desechar el exceso de grasa (aproximadamente 45-60 ml) y reservar la carne cocida en un recipiente aparte.
- Saltear Aromáticos y Repollo: En la misma sartén, sin limpiar, añadir los 15 ml restantes de aceite de oliva. Reducir el fuego a medio (temperatura de superficie de 175°C). Incorporar la cebolla picada y saltear durante 3 minutos hasta que esté translúcida y ligeramente ablandada. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional, moviendo constantemente para evitar que se queme. Añadir el repollo blanco picado. Saltear el repollo durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierno pero aún conserve una ligera textura crujiente. Es crucial no sobrecocinar para mantener la integridad nutricional y la textura.
- Combinar y Terminar: Regresar la carne picada cocida a la sartén con el repollo salteado. Verter el caldo de res sin sodio. Sazonar con los 5 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Mezclar bien todos los ingredientes con movimientos envolventes para asegurar una distribución uniforme de los sabores. Cocinar por 2 minutos adicionales, permitiendo que los líquidos se reduzcan ligeramente y que los sabores se fusionen a la perfección. La temperatura interna del plato debe alcanzar 74°C.
- Servir: Retirar del fuego. Servir inmediatamente en porciones controladas. Guarnecer cada porción con los 5 gramos de perejil fresco picado, si se desea, para un toque aromático y visual.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas (g) | Proteínas (g) | Carbohidratos Netos (g) |
|---|---|---|---|
| 395 | 34 | 26 | 2 |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de carne picada con repollo como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Su equilibrio perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y carbohidratos netos mínimos la convierte en una comida saciante y nutritiva. Es fácil de preparar, versátil y te ayudará a mantener la cetosis sin sacrificar el sabor ni la satisfacción.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta cetogénica estricta?
Sí, esta receta es completamente cetogénica. La combinación de carne de res, rica en grasas y proteínas, con repollo bajo en carbohidratos, asegura que se mantenga dentro de los límites de carbohidratos netos recomendados para la cetosis. Es una opción excelente y nutritiva.¿Puedo sustituir el repollo por otra verdura?
Sí, puedes sustituir el repollo por otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, col rizada, brócoli o calabacín. Asegúrate de verificar el contenido de carbohidratos netos de la verdura elegida para mantener la receta cetogénica.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para aumentar las grasas, puedes usar carne picada de res con un mayor porcentaje de grasa (ej. 80/20 o 70/30), añadir más aceite de oliva o mantequilla al cocinar, o incorporar aguacate o queso rallado (como cheddar o mozzarella) al plato final. También puedes servirlo con una cucharada de crema agria o mayonesa casera.¡Guarda tus recetas favoritas!
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