Crema de espárragos verdes trigueros sin nata baja en calorías
Una crema de espárragos verdes trigueros sin nata, suave y de color verde vivo. El espárrago da un sabor ligeramente amargo y vegetal, y la cebolla y el ajo le aportan fondo. Al triturarla queda sedosa, y se toma caliente como entrante o cena ligera.
La crema es keto porque no lleva patata ni harina: el cuerpo viene de la verdura bien triturada y del aceite. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Pasa la crema por un colador si quieres que quede aún más fina. Para otra receta con espárragos, mira los rollitos de pechuga con espárragos.
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- 500 gramos de espárragos verdes trigueros, limpios y troceados
- 750 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 120 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 10 gramos de ajo, picado (aproximadamente 2 dientes)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra molida
- 0.5 gramos de nuez moscada recién rallada (opcional, para realzar el aroma)
- 5 ml de zumo de limón fresco
- 5 gramos de hojas de menta fresca (para decorar, opcional)
- Preparación Inicial: Lave meticulosamente los 500 gramos de espárragos trigueros. Proceda a cortar y desechar las bases leñosas, aproximadamente 2-3 cm del extremo. Trocee el resto de los tallos en segmentos de 2 cm. Reserve las puntas más tiernas (aproximadamente 50 gramos) para su uso posterior como guarnición.
- Sofrito Base: Caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una olla mediana a fuego medio-bajo, manteniendo la temperatura interna de la olla en aproximadamente 150°C. Incorpore los 120 gramos de cebolla picada y sofría durante 8 minutos exactos, hasta que adquiera una translucidez uniforme y una textura tierna. Añada los 10 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, asegurando que no se dore para evitar amargor.
- Cocción de Espárragos: Introduzca los espárragos troceados (excluyendo las puntas reservadas) en la olla. Saltee durante 3 minutos, removiendo constantemente. Vierta los 750 ml de caldo de verduras bajo en sodio. Incremente el fuego para llevar la mezcla a ebullición.
- Reducción y Cocción Final: Una vez alcanzado el hervor, reduzca el fuego a bajo, manteniendo un hervor suave y controlado (temperatura de aproximadamente 95°C). Cocine durante un período preciso de 12 minutos, o hasta que los espárragos exhiban una ternura óptima.
- Blanqueado de Puntas: Simultáneamente, blanquee las puntas de espárrago reservadas en agua hirviendo con 0.5 gramos de sal marina durante 2 minutos. Inmediatamente después, traslade las puntas a un bol con agua helada para detener la cocción y preservar su color vibrante. Escurra completamente.
- Emulsificación: Retire la olla del fuego. Utilice una batidora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una crema perfectamente lisa y homogénea. Para alcanzar una textura ultra sedosa, opcionalmente, pase la crema por un colador fino de malla.
- Ajuste y Sazón: Regrese la crema a la olla. Caliente a fuego bajo. Incorpore 3 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra molida y 0.5 gramos de nuez moscada. Añada 5 ml de zumo de limón fresco. Pruebe y ajuste la sazón para alcanzar el equilibrio deseado.
- Servicio: Sirva la crema caliente en recipientes individuales. Decore cada porción con las puntas de espárrago blanqueadas y, si lo desea, 5 gramos de hojas de menta fresca, picadas finamente, para un toque aromático.
- Fibra por ración: Aproximadamente 7 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 11 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta Crema de Espárragos Verdes Trigueros sin Nata como una opción ejemplar para cualquier plan de alimentación cetogénico. Su perfil bajo en calorías y carbohidratos netos la convierte en un plato ideal para quienes buscan mantener la cetosis y apoyar la pérdida de peso, sin sacrificar el sabor ni la cremosidad. Rica en fibra, vitaminas y minerales de los espárragos, esta receta no solo nutre tu cuerpo, sino que también deleita tu paladar, demostrando que la comida puede ser verdaderamente deliciosa y satisfactoria. ¡Un imprescindible en tu repertorio keto!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo hacer la crema más espesa sin añadir nata o carbohidratos?
Para una textura más densa y sedosa sin alterar el perfil nutricional keto, puedes añadir un cuarto de aguacate maduro antes de triturar o una cucharadita de goma xantana al final (mezclar previamente con un poco de aceite para evitar grumos).¿Es esta receta adecuada para una fase de pérdida de peso en dieta keto?
¡Absolutamente! Con solo 135 kcal y 4g de carbohidratos netos por ración, esta crema es una opción excelente y saciante para apoyar tus objetivos de pérdida de peso dentro de un plan keto, aportando fibra y nutrientes esenciales.¿Puedo preparar esta crema con espárragos congelados?
Sí, puedes utilizar espárragos congelados. Asegúrate de descongelarlos parcialmente antes de saltearlos ligeramente con el ajo y la cebolla, o cocínalos directamente desde congelados en el caldo, aunque el tiempo de cocción podría variar ligeramente para asegurar que estén tiernos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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