Salmón crudo marinado en tamari y aceite de sésamo
Un salmón crudo marinado en tamari y aceite de sésamo, con jengibre rallado y semillas de sésamo blanco, que recuerda al sashimi con un aliño oriental. El pescado queda sedoso y con un sabor intenso y salado, y el chile en hojuelas, si lo usas, da un toque picante. Es un entrante fresco y vistoso, para una cena con amigos.
Encaja en keto porque se marina solo con tamari, aceite de sésamo y especias, sin azúcar ni salsas dulces: la ración deja 1 g de carbohidratos netos. Usa salmón fresco de grado sushi y mantenlo frío hasta el momento de prepararlo. Marínalo poco rato para que no se cocine con la sal, y sírvelo bien frío, con sésamo por encima.
- 200 gramos de lomo de salmón fresco (grado sushi, sin piel)
- 25 ml de tamari bajo en sodio
- 15 ml de aceite de sésamo tostado
- 5 gramos de semillas de sésamo blanco
- 2 gramos de jengibre fresco rallado
- 1 gramo de hojuelas de chile rojo (opcional)
- Preparación del Salmón: Seque el lomo de salmón con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Corte el salmón en láminas uniformes de 0.5 cm de grosor.
- Elaboración de la Marinada: En un recipiente no reactivo (vidrio o cerámica), combine los 25 ml de tamari bajo en sodio, los 15 ml de aceite de sésamo tostado, los 2 gramos de jengibre fresco rallado y, si decide usarlo, 1 gramo de hojuelas de chile rojo. Mezcle homogéneamente.
- Marinado: Sumerja las láminas de salmón en la marinada, asegurándose de que cada pieza quede completamente cubierta. Cubra el recipiente herméticamente para evitar la oxidación.
- Refrigeración: Refrigere el salmón marinado a una temperatura constante de 4°C (39°F) durante exactamente 20 minutos. Este tiempo es crítico para la infusión del sabor sin alterar la delicada textura del salmón crudo. No prolongue el marinado para evitar que el pescado se cure» excesivamente.
- Servicio: Retire el salmón de la marinada y dispóngalo cuidadosamente en un plato. Espolvoree los 5 gramos de semillas de sésamo blanco sobre el salmón para un contraste textural y aromático. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 430 kcal |
| Grasas | 29g |
| Proteínas | 31g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de salmón marinado por su excepcional perfil nutricional keto. Rica en grasas Omega-3 esenciales, proteínas de alta calidad y prácticamente sin carbohidratos netos, es una opción deliciosa y saciante. ¡Un placer gourmet totalmente compatible con tu estilo de vida keto que nutre tu cuerpo y deleita tu paladar!
Preguntas Frecuentes
¿Es seguro comer salmón crudo?
Sí, siempre que el salmón sea de grado sushi o sashimi, ultracongelado previamente para eliminar parásitos y de una fuente confiable. La frescura es clave para garantizar su seguridad y sabor óptimo.¿Puedo sustituir el tamari?
Sí, puedes usar aminos de coco para una opción sin soja y sin gluten, que aportará un toque ligeramente más dulce. Si no tienes restricciones de gluten, una salsa de soja baja en sodio también podría funcionar, pero revisa la etiqueta para el contenido de carbohidratos.¿Cuánto tiempo puedo marinar el salmón?
Para el salmón crudo, se recomienda un marinado corto de 15 a 30 minutos en el refrigerador. Esto infunde sabor sin alterar demasiado la textura delicada del pescado. No se recomienda marinar por más de 2 horas para mantener la frescura y seguridad.¡Guarda tus recetas favoritas!
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