Sopa de col blanca y apio con caldo de ave natural
Una sopa de col blanca y apio con caldo de ave natural es de esas comidas sencillas de cuchara que se hacen con lo que hay en la nevera. La col y el apio se cuecen con cebolla y ajo en el caldo hasta quedar tiernos, y el aceite de oliva virgen extra le da un toque redondo. Reconforta en los días fríos y se calienta bien al día siguiente.
Encaja en keto porque se hace solo con verduras de hoja y tallo y caldo, sin patata, arroz ni pasta: la ración suma 6 g de carbohidratos netos. Prefiere un caldo de ave bajo en sodio y sin azúcares añadidos. Si quieres más cuerpo, añade trocitos de pollo cocido al final. Se conserva bien en la nevera varios días.
- 500 gramos de col blanca, finamente picada
- 200 gramos de apio, picado en rodajas finas
- 1.5 litros de caldo de ave natural (bajo en sodio, sin aditivos)
- 100 gramos de cebolla, finamente picada
- 15 gramos de ajo (aproximadamente 3 dientes), picado finamente
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 8 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 gramos de perejil fresco, picado (para decorar)
- 1 unidad de hoja de laurel
- Paso 1: Sofreír Aromáticos. En una olla grande de fondo grueso, calentar 30 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añadir 100 gramos de cebolla finamente picada y 200 gramos de apio en rodajas. Sofreír durante 5 minutos exactos, hasta que la cebolla presente una translucidez uniforme.
- Paso 2: Incorporar Ajo y Col. Añadir 15 gramos de ajo finamente picado a la olla. Cocinar durante 1 minuto, evitando que se dore. Inmediatamente después, incorporar 500 gramos de col blanca finamente picada. Saltear por 3 minutos, permitiendo que la col comience a ablandarse y liberar sus jugos.
- Paso 3: Adicionar Caldo y Condimentos. Verter 1.5 litros de caldo de ave natural en la olla. Añadir 1 unidad de hoja de laurel, 8 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Elevar el fuego a alto (aproximadamente 200°C) y llevar la mezcla a ebullición vigorosa.
- Paso 4: Cocción a Fuego Lento. Una vez alcanzado el punto de ebullición, reducir la temperatura a fuego bajo (aproximadamente 90°C). Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Este tiempo garantiza que la col y el apio alcancen una textura tierna sin desintegrarse, manteniendo su integridad nutricional.
- Paso 5: Finalización y Servicio. Retirar la hoja de laurel. Rectificar el punto de sal y pimienta si fuera necesario, según la preferencia individual. Servir la sopa inmediatamente, caliente, distribuyendo 10 gramos de perejil fresco picado sobre cada porción como guarnición.
- Fibra Alimentaria (g): 6
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 300ml) |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo esta Sopa de col blanca y apio con caldo de ave natural. Es un ejemplo brillante de cómo la simplicidad puede ser la clave de la nutrición cetogénica. Rica en fibra y micronutrientes esenciales de las verduras, y con la base de un caldo de ave natural que aporta electrolitos vitales, esta sopa no solo es deliciosa y reconfortante, sino que también apoya activamente tus objetivos Keto. Su bajo contenido en carbohidratos netos y su versatilidad para añadir grasas la convierten en un plato indispensable para mantener la cetosis y disfrutar de una alimentación plena y satisfactoria. ¡Un plato que nutre y deleita al mismo tiempo!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir proteína adicional a esta sopa?
Sí, absolutamente. Para aumentar el valor nutricional y la saciedad, puedes añadir pollo desmenuzado, carne de res picada cocida o incluso trozos de tocino crujiente. Asegúrate de que las carnes sean sin azúcares añadidos.¿Es esta receta adecuada para la fase de inducción de la dieta Keto?
Sí, esta sopa es excelente para la fase de inducción. Es baja en carbohidratos netos, rica en grasas (si se añade suficiente) y proporciona electrolitos esenciales del caldo, lo cual es importante al inicio de la dieta Keto.¿Cómo puedo hacer la sopa más cremosa o aumentar su contenido graso?
Para una textura más cremosa y un mayor aporte de grasas, puedes añadir crema de leche (nata para montar) o queso crema al final de la cocción. Un chorrito de aceite MCT o mantequilla ghee también son excelentes opciones para elevar el contenido graso sin alterar el sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.