Pollo al curry rojo suave con judías verdes y coco
Este pollo al curry rojo es un guiso suave de inspiración tailandesa: muslos de pollo tiernos con judías verdes en una salsa de leche de coco con jengibre, ajo y chalota. No pica mucho, así que gusta también a quien no tolera bien el picante. Es un plato de olla que se hace en poco tiempo y va muy bien para una cena entre semana.
Encaja en keto porque la salsa se basa en leche de coco entera y aceite de coco en lugar de azúcar o harina, y se busca una pasta de curry sin aditivos con azúcar. La ración deja 6 g de carbohidratos netos. Si te gusta este sabor, prueba también los mejillones al curry rojo tailandés.
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- 600 gramos muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos de 3 cm
- 30 ml aceite de coco virgen extra
- 30 gramos pasta de curry rojo tailandesa (sin azúcares añadidos)
- 10 gramos jengibre fresco, rallado
- 10 gramos ajo, finamente picado
- 15 gramos chalota, finamente picada
- 400 ml leche de coco entera (mínimo 17% grasa)
- 20 ml salsa de pescado premium
- 300 gramos judías verdes frescas, despuntadas
- 15 ml zumo de lima fresco (aproximadamente media lima)
- 5 gramos cilantro fresco, picado (para guarnición)
- Una pizca de sal marina fina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- Preparación de Componentes: Corte los 600 gramos de muslos de pollo en cubos uniformes de 3 cm. Despunte los 300 gramos de judías verdes. Pique finamente el ajo, la chalota y ralle el jengibre.
- Sofrito Aromático: Caliente los 30 ml de aceite de coco virgen extra en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto (180°C / 350°F). Añada la chalota, el ajo y el jengibre. Sofría por 2 minutos, hasta que estén fragantes.
- Activación del Curry: Incorpore los 30 gramos de pasta de curry rojo. Cocine, revolviendo constantemente, por 1 minuto para activar sus sabores y aceites esenciales.
- Sellado del Pollo: Añada los cubos de pollo a la sartén. Selle por todos los lados durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, pero sin cocinar completamente.
- Simmer y Fusión de Sabores: Vierta los 400 ml de leche de coco entera y los 20 ml de salsa de pescado. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, sin tapa, por 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y el pollo se cocine por completo.
- Incorporación de Judías Verdes: Añada las 300 gramos de judías verdes. Cocine por 4-5 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven una ligera textura crujiente (al dente).
- Finalización y Ajuste: Retire del fuego. Incorpore los 15 ml de zumo de lima fresco. Pruebe y ajuste la sal y pimienta según sea necesario con una pizca de cada.
- Servir: Sirva inmediatamente, guarnecido con los 5 gramos de cilantro fresco picado.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 42g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala el Pollo al Curry Rojo Suave con Judías Verdes y Coco como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Este plato no solo deleita el paladar con su equilibrio de sabores exóticos y cremosos, sino que también es una potencia nutricional. Es la elección perfecta para mantener la cetosis sin sacrificar el sabor ni la variedad.
Preguntas Frecuentes
¿Es la pasta de curry rojo apta para keto?
Sí, la mayoría de las pastas de curry rojo son bajas en carbohidratos, pero es importante revisar la etiqueta para asegurar que no contengan azúcares añadidos ni almidones en exceso. Opta por marcas con ingredientes simples.¿Puedo sustituir las judías verdes?
Absolutamente. Puedes usar otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, brócoli, pimientos, bok choy o champiñones para variar el perfil nutricional y el sabor del plato.¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
Para un plato más suave, usa menos pasta de curry rojo o añade una mayor cantidad de leche de coco. Si prefieres más picante, incrementa la cantidad de pasta de curry o añade chiles frescos picados o hojuelas de chile al gusto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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