Sopa clara de almejas con hinojo fresco y perejil
La sopa clara de almejas con hinojo es un plato de mar ligero: las almejas se abren en un caldo de pescado con hinojo, chalota y ajo, y el resultado es un caldo claro con sabor a mar y un aroma anisado. Es una buena entrada para una cena especial.
Encaja en keto porque se hace con marisco, caldo sin azúcar y verduras de pocos carbohidratos. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Lava bien las almejas y descarta las que no se abran. Añade el perejil al final. Si te gusta el marisco al vapor, mira los mejillones al vapor con laurel.
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- 1.5 kg de almejas frescas (limpias)
- 1 litro de caldo de pescado (sin azúcar, bajo en sodio)
- 200 gramos de hinojo (1 unidad mediana, finamente picado)
- 10 gramos de ajo (2 dientes, picados finamente)
- 50 gramos de chalota (1 unidad pequeña, finamente picada)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de perejil fresco (picado finamente)
- 5 gramos de sal marina fina (ajustar al gusto)
- 2 gramos de pimienta negra recién molida (ajustar al gusto)
- 5 ml de aceite de oliva de alta calidad (opcional, para servir)
- 1 gramo de ralladura de limón (opcional, para servir)
- Preparación Inicial: En una olla de fondo grueso de 4 litros, calentar 15 ml de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (160°C). Añadir 50 gramos de chalota picada y 200 gramos de hinojo picado. Sofreír durante 5 minutos, o hasta que estén translúcidos y ligeramente ablandados. Incorporar 10 gramos de ajo picado y cocinar por 1 minuto adicional, evitando que se dore.
- Infusión de Sabor: Verter 1 litro de caldo de pescado. Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego a bajo (90°C). Cocinar a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se integren.
- Cocción de Almejas: Aumentar el fuego a medio-alto (180°C). Añadir cuidadosamente 1.5 kg de almejas frescas y limpias a la olla. Cubrir inmediatamente y cocinar por 3-5 minutos, o hasta que todas las almejas se hayan abierto. Descartar cualquier almeja que no se haya abierto.
- Finalización: Retirar la olla del fuego. Incorporar 15 gramos de perejil fresco picado. Sazonar con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida, ajustando al gusto.
- Servicio: Servir inmediatamente en tazones precalentados. Opcionalmente, rociar con 5 ml de aceite de oliva de alta calidad y 1 gramo de ralladura de limón para un toque aromático final.
- Porción: 1/4 de la receta (aproximado)
- Fibra: 2 gramos
- 55 mg
- Sodio: 480 mg
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 22 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala la ‘Sopa clara de almejas con hinojo fresco y perejil’ como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Esta receta no solo es increíblemente baja en carbohidratos netos y rica en proteínas de alta calidad de las almejas, sino que también aporta grasas y electrolitos esenciales. Es una comida ligera, refrescante y llena de sabor que te ayudará a mantener la cetosis sin esfuerzo, aportando nutrientes vitales y una experiencia culinaria deliciosa y sin culpa.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta sopa realmente Keto?
Sí, esta versión clara de sopa de almejas elimina los ingredientes altos en carbohidratos como las patatas y la crema espesa, enfocándose en un caldo rico, almejas y vegetales bajos en carbohidratos como el hinojo, lo que la hace perfectamente adecuada para una dieta cetogénica.¿Puedo añadir otros vegetales?
Absolutamente. Para mantenerla Keto, opta por vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, apio, puerro (en moderación) o champiñones. Evita las patatas, zanahorias en grandes cantidades y guisantes.¿Cómo puedo hacerla más saciante?
Para aumentar la saciedad y el contenido graso, puedes añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al servir, o incluso un poco de aceite MCT. También puedes aumentar la cantidad de almejas o servirla con una porción de aguacate.¡Guarda tus recetas favoritas!
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