Sopa de tomate asado filtrada sin trozos espesos
La sopa de tomate asado filtrada es una crema fina y sin trozos: los tomates se asan con ajo hasta caramelizarse, se trituran y se pasan por un colador. Sabe a tomate concentrado y tiene una textura lisa. Va bien como entrante o con algo crujiente.
Encaja en keto porque se hace con tomate asado, ajo y aceite de oliva, sin azúcar ni pan. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Asa los tomates hasta que se doren por los bordes para un sabor más profundo y cuela la sopa con una espumadera. Sírvela con unas tostadas de pan keto de semillas de lino.
- 1 kg (aproximadamente 8-10) tomates Roma maduros, partidos por la mitad a lo largo
- 4 dientes de ajo grandes, sin pelar
- 1/2 cebolla pequeña, cortada en cuartos (opcional, para una versión aún más baja en carbos, omitir o usar 1 chalota)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 700 ml de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio (sin azúcares añadidos)
- 120 ml de nata para montar (crema de leche, 35% M.G.)
- 20 hojas frescas de albahaca, para asar con los tomates y para decorar (opcional)
- Opcional: 1 cucharadita de edulcorante granulado sin carbohidratos (eritritol) para equilibrar la acidez.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- En una bandeja grande para hornear, colocar los tomates partidos, los dientes de ajo sin pelar y la cebolla (si se usa). Rociar generosamente con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con sal, pimienta, orégano y tomillo. Añadir algunas hojas de albahaca si se desea. Mezclar bien para cubrir.
- Asar en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que los tomates estén tiernos y ligeramente caramelizados y los bordes estén un poco dorados. Los ajos deben estar suaves.
- Retirar la bandeja del horno. Dejar enfriar un poco. Exprimir los ajos asados de sus pieles y desecharlas. Desechar la piel de la cebolla si se usó.
- Transferir los tomates asados, los ajos y la cebolla (si se usó) a una licuadora de alta potencia. Añadir el caldo de pollo/vegetales y las hojas de albahaca fresca restantes (si se usan). Licuar hasta obtener una mezcla muy suave y homogénea.
- Para asegurar una sopa «sin trozos espesos», pasar la mezcla licuada a través de un colador de malla fina o chino, presionando con una espátula para extraer todo el líquido y descartar las semillas y la piel restantes. Este paso es crucial para la textura aterciopelada.
- Verter el líquido colado en una olla mediana. Llevar a fuego medio-bajo y calentar suavemente.
- Incorporar la nata para montar y el edulcorante (si se usa). Cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sopa se caliente por completo y los sabores se mezclen. No dejar que hierva a borbotones.
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Si se desea más ácida, añadir una pizca más de sal; si es demasiado ácida, un poco más de edulcorante.
- Servir caliente, opcionalmente decorada con unas gotas de nata o unas hojas frescas de albahaca.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 230 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 7 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta Sopa de tomate asado filtrada como una opción exquisita y nutricionalmente equilibrada para tu estilo de vida keto. Su formulación, rica en grasas y con un control estricto de carbohidratos netos, la convierte en un plato ideal para mantener la cetosis mientras disfrutas de un sabor reconfortante y sofisticado.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo aseguro que esta sopa sea realmente cetogénica?
Para mantenerla cetogénica, es importante evitar azúcares añadidos. Utiliza tomates frescos asados con aceite de oliva y un caldo bajo en sodio. La clave está en la crema espesa o crema de coco para aportar grasas y cremosidad, manteniendo los carbohidratos netos bajos.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos y que siga siendo keto?
¡Absolutamente! Puedes sustituir la crema espesa por crema de coco sin azúcar. Asegúrate de que la crema de coco sea de buena calidad y con alto contenido de grasa para obtener la textura y el perfil de macronutrientes deseados.
¿Qué puedo usar para espesar la sopa si la quiero un poco más densa sin añadir carbohidratos?
Aunque la receta original es «sin trozos espesos» y filtrada, si deseas una consistencia ligeramente más densa sin carbohidratos, puedes añadir una pizca de goma xantana (aproximadamente 1/4 de cucharadita por lote grande) al final de la cocción, batiendo bien para evitar grumos. Sin embargo, la receta está diseñada para ser ligera y suave.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.