Costillas de cordero a la parrilla con tomillo fresco
Costillas de cordero a la parrilla con tomillo fresco. La carne queda dorada por fuera y rosada por dentro, con un aroma de hierbas muy agradable. Es un plato para una cena especial y se prepara en pocos minutos.
Solo lleva cordero, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta, sin salsas azucaradas. Cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Saca las costillas de la nevera un rato antes de cocinarlas y deja que reposen unos minutos al retirarlas de la parrilla. Se acompañan bien con una ensalada verde o con verduras asadas.
- 8 costillas de cordero, de aproximadamente 150 gramos cada una (peso total: 1.2 kg)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 gramos de hojas de tomillo fresco, finamente picadas
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de la carne: Pat secar las costillas de cordero con papel de cocina. Este paso es crucial para asegurar una superficie óptima para la caramelización y el Maillard, evitando el vaporizado.
- Sazonado preciso: En un recipiente pequeño, combine 30 ml de aceite de oliva, 15 gramos de tomillo fresco picado, 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Unte meticulosamente cada costilla con esta mezcla aromatizada. Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Precalentamiento de la parrilla: Caliente su parrilla a una temperatura media-alta, estableciendo un rango de 200°C a 220°C (400°F a 425°F). Asegúrese de que la superficie de cocción esté impecablemente caliente para un sellado instantáneo que retendrá los jugos.
- Cocción controlada: Coloque las costillas directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 6 minutos por cada lado para alcanzar un punto medio-raro, con una temperatura interna de 60°C. Para un punto medio preciso, extienda el tiempo a 7 minutos por lado, logrando una temperatura interna de 63°C. Verifique siempre con un termómetro de carne de lectura instantánea.
- Reposo crítico: Retire las costillas de la parrilla y transfiéralas a una superficie limpia. Cúbralas holgadamente con papel de aluminio. Permita un reposo ininterrumpido de 5 minutos. Esta fase de reposo es crítica para la redistribución de los jugos intramusculares, garantizando la máxima ternura y jugosidad.
- Servicio: Sirva las costillas de cordero de inmediato, manteniendo la integridad térmica y organoléptica.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 550 kcal |
| Grasas | 45g |
| Proteínas | 48g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta exquisita receta de costillas de cordero a la parrilla con tomillo fresco como una opción estelar para tu dieta cetogénica. ¡Una elección deliciosa y nutricionalmente potente.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otras hierbas si no tengo tomillo fresco?
Sí, el romero fresco o el orégano son excelentes alternativas que complementan muy bien el sabor del cordero, manteniendo la receta completamente cetogénica.¿Cómo puedo asegurarme de que las costillas de cordero queden tiernas y jugosas?
Para unas costillas tiernas, es importante no cocinarlas en exceso. Cocina a fuego medio-alto por 3-4 minutos por cada lado para un punto medio, y deja reposar la carne unos minutos después de cocinar para que los jugos se redistribuyan.¿Con qué puedo acompañar estas costillas en una dieta Keto?
Las costillas de cordero combinan perfectamente con guarniciones bajas en carbohidratos como espárragos a la parrilla, brócoli al vapor con mantequilla, una ensalada verde con aderezo cetogénico, o puré de coliflor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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