Ácido Tartárico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ácido Tartárico
El ácido tartárico es un ácido orgánico presente en la uva y otras frutas. Se obtiene sobre todo de los sedimentos que deja el vino al fermentar y se vende como polvo cristalino blanco, de sabor ácido intenso. No es un alimento, sino un acidulante, y es uno de los componentes de las levaduras químicas.
Por cada 100 g aporta 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. No rompe el ayuno. Se usa en pizcas, en cantidades muy inferiores a cualquier ración.
En repostería keto sirve para estabilizar las claras montadas, en merengues con edulcorante, y para dar un toque ácido a bebidas. Guárdalo en un bote hermético, seco y fuera del calor.
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Alerta Técnica
La pureza del Ácido Tartárico es importante. Asegúrate de adquirir grados alimentarios (food-grade) para evitar contaminantes. Concentraciones elevadas pueden causar erosión del esmalte dental; se recomienda diluirlo y, si es posible, enjuagar la boca tras su consumo. Individuos con sensibilidad gástrica deben iniciar con dosis muy bajas para evaluar la tolerancia y evitar irritación gastrointestinal.