Albóndigas Keto de Ternera con Salsa de Nata y Champiñones Laminados
Albóndigas de ternera con salsa de nata y champiñones laminados. Son tiernas y jugosas, y la salsa cremosa les da un sabor reconfortante. Es una comida de cuchara para una cena en casa, de las que gustan a todos.
Encajan en keto porque se hacen con harina de almendras en lugar de pan rallado y la salsa se liga con nata, sin harina: unos 5 g netos por ración. Dora las albóndigas primero y termina de cocinarlas en la salsa. No amases la carne en exceso. Se congelan bien. Para otro plato con carne, prueba los pimientos rellenos con carne molida y queso.
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- 500 gramos de ternera picada (80/20)
- 1 unidad de huevo grande (50 gramos)
- 30 gramos de harina de almendras
- 5 gramos de cebolla en polvo
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 200 gramos de champiñones laminados frescos
- 10 gramos de ajo picado finamente (2 dientes pequeños)
- 200 ml de caldo de ternera (sin azúcares añadidos)
- 250 ml de nata para cocinar (35% Materia Grasa)
- 10 gramos de mostaza Dijon
- 10 gramos de perejil fresco picado (para finalizar)
- En un bol grande, combine la ternera picada, el huevo, la harina de almendras, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal marina y la pimienta negra. Amase hasta integrar uniformemente. Forme 16-18 albóndigas individuales de 30-35 gramos cada una.
- Caliente 15 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto (180°C). Sella las albóndigas en tandas, girándolas, hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente 3-4 minutos por lote. Retire las albóndigas y resérvelas.
- En la misma sartén, añada 30 gramos de mantequilla. Incorpore los 200 gramos de champiñones laminados y cocínelos a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que adquieran un color dorado y el líquido se haya evaporado. Añada los 10 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional.
- Desglase la sartén con 200 ml de caldo de ternera, raspando el fondo para incorporar los jugos caramelizados. Reduzca el líquido ligeramente durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.
- Incorpore los 250 ml de nata para cocinar y los 10 gramos de mostaza Dijon. Lleve la salsa a una ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo. Reintroduzca las albóndigas en la sartén. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 71°C y la salsa haya espesado a la consistencia deseada.
- Rectifique el punto de sal y pimienta si es necesario. Sirva las albóndigas inmediatamente, guarnecidas con los 10 gramos de perejil fresco picado.
- Fibra: 1 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 58g |
| Proteínas | 28g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta receta de Albóndigas Keto de Ternera con Salsa de Nata y Champiñones Laminados como una opción excepcional para tu dieta. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, junto con un mínimo de carbohidratos netos, asegura la consecución y mantenimiento de la cetosis. Es una comida deliciosa, saciante y energizante, diseñada para nutrir tu cuerpo y satisfacer tu paladar sin comprometer tus objetivos cetogénicos. ¡Disfruta de una nutrición inteligente y deliciosa con Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la ternera por otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne picada de cerdo, pavo o una mezcla. Asegúrate de que tenga un buen contenido de grasa para mantener la receta cetogénica. Ajusta los tiempos de cocción si es necesario.¿Cómo puedo espesar la salsa sin añadir carbohidratos?
Para espesar la salsa sin carbohidratos, puedes reducirla a fuego lento hasta que espese naturalmente, o añadir una pequeña cantidad de goma xantana (1/4 de cucharadita por taza de líquido) disuelta en un poco de agua fría antes de incorporarla a la salsa caliente.¿Con qué puedo acompañar estas albóndigas?
Estas albóndigas son deliciosas con puré de coliflor, brócoli al vapor, espárragos salteados o incluso con ‘noodles’ de calabacín. Asegúrate de que el acompañamiento sea bajo en carbohidratos para mantener el plato keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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