Lomo de Cerdo Hervido Fino Estilo Fiambre Casero Sano y Magro
Lomo de cerdo hervido con sal, pimienta y ajo, cortado fino como un fiambre casero. Queda tierno y jugoso, con un sabor limpio a cerdo. Sirve para bocadillos sin pan, ensaladas, desayunos o cenas frías.
Es keto porque no lleva carbohidratos: 0 g netos por ración. Cuécelo a fuego suave y déjalo enfriar en su caldo para que conserve la humedad. Córtalo en lonchas finas con un cuchillo bien afilado. Guárdalo en la nevera bien envuelto y tendrás fiambre sin aditivos durante unos días.
- 1 lomo de cerdo entero (aproximadamente 1 kg), limpio y sin grasa visible
- 2 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita grande de romero fresco
- 1 ramita grande de tomillo fresco
- 1 cebolla mediana, partida por la mitad (opcional)
- 1 tallo de apio, partido por la mitad (opcional)
- 1.5 litros de agua o caldo de huesos casero (sin aditivos)
- Preparación del Lomo: Lave el lomo de cerdo con agua fría y séquelo completamente con papel de cocina. Sazone generosamente toda la superficie con la sal marina y la pimienta negra.
- Preparación del Caldo Aromático: En una olla grande y profunda, coloque el agua o el caldo de huesos. Añada los ajos aplastados, las hojas de laurel, el romero, el tomillo, la cebolla y el apio (si los usa). Lleve a ebullición.
- Cocción Lenta y Precisa: Una vez que el líquido hierva, baje el fuego al mínimo para que apenas burbujee. Introduzca el lomo de cerdo en la olla, asegurándose de que quede completamente sumergido. Cocine a fuego muy lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance 63°C (145°F).
- Enfriamiento Crucial: Retire la olla del fuego y deje que el lomo de cerdo se enfríe completamente dentro del mismo caldo de cocción. Este paso es fundamental para que la carne se mantenga jugosa y absorba todos los sabores. Puede dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerarlo en el caldo durante varias horas o toda la noche.
- Corte y Conservación: Una vez frío, retire el lomo del caldo y séquelo suavemente. Para lograr ese estilo fiambre, corte el lomo en rebanadas lo más finas posible, utilizando una cortadora de fiambre o un cuchillo muy afilado. Sirva inmediatamente o guarde las rebanadas restantes en un recipiente hermético en la nevera hasta por 5 días.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por 150g) |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 6g |
| Proteínas | 40g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de lomo de cerdo hervido por su excepcional perfil nutricional keto. Es una fuente magra de proteína de alta calidad, esencial para la saciedad y el mantenimiento muscular, con un contenido de carbohidratos netos nulo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir especias o hierbas?
Sí, para realzar el sabor, puedes añadir hojas de laurel, granos de pimienta, ajo o hierbas como tomillo y romero al agua de cocción. Esto infusionará el lomo con aromas deliciosos sin añadir carbohidratos.¿Cuánto tiempo se conserva en el refrigerador?
Una vez cocido y rebanado, el lomo de cerdo estilo fiambre se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4-5 días.¿Es apto para preparar con antelación (meal prep)?
¡Absolutamente! Esta receta es ideal para el meal prep. Puedes cocinar una cantidad mayor, rebanarla y tenerla lista para tus comidas keto de la semana, ya sea en ensaladas, como parte de un plato principal o simplemente como snack.¡Guarda tus recetas favoritas!
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