Pimientos Rojos Asados Lentos al Horno Rellenos de Tofu Natural
Pimientos rojos asados lentamente al horno hasta que se ablandan y rellenos de tofu con ajo. Tienen un sabor dulce y ahumado por fuera y un relleno suave y especiado por dentro. Es un plato vegetariano que sirve de cena completa o como plato principal para invitados.
Encaja en keto porque el relleno es de tofu firme, aceite de oliva y especias, sin arroz ni pan rallado. Cada ración deja unos 13 g de carbohidratos netos, así que conviene encajarlo en el día con el resto de comidas. Prensa bien el tofu antes de rellenar y sírvelo templado con un chorrito de aceite.
- 4 unidades de pimientos rojos grandes
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra (para pimientos)
- 400 gramos de tofu firme, prensado
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (para el relleno)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 100 gramos de cebolla morada, picada finamente
- 150 gramos de espárragos trigueros, picados en trozos de 1 cm
- 50 gramos de tomate seco en aceite, escurrido y picado
- 15 gramos de albahaca fresca, picada
- 15 gramos de levadura nutricional
- Una pizca (5 gramos) de sal marina fina
- Una pizca (3 gramos) de pimienta negra recién molida
- 120 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 30 gramos de piñones
- Precalentar el horno a 160°C. Lavar los pimientos rojos, cortar longitudinalmente por la mitad y retirar las semillas y membranas. Colocarlos en una bandeja para horno, rociar con 60 ml de aceite de oliva y sazonar ligeramente con sal. Asar en el horno precalentado durante 45 minutos. Este proceso de asado lento carameliza los azúcares naturales del pimiento, intensificando el sabor.
- Mientras los pimientos se asan, preparar el relleno. Desmenuzar el tofu prensado en un cuenco grande hasta obtener una textura granulada. En una sartén grande a fuego medio, calentar 30 ml de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se dore en exceso para evitar amargor.
- Añadir los espárragos trigueros a la sartén y saltear durante 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Incorporar el tofu desmenuzado, el tomate seco picado, la albahaca fresca, la levadura nutricional, 5 gramos de sal marina, 3 gramos de pimienta negra y los 30 gramos de piñones. Verter el caldo de verduras y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido y la mezcla esté bien ligada, aproximadamente 8-10 minutos.
- Retirar los pimientos del horno. Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla de tofu, presionando suavemente. Regresar la bandeja al horno y continuar asando durante 30-45 minutos adicionales, o hasta que los pimientos estén muy tiernos y el relleno ligeramente dorado. Esto permite que los sabores se fusionen completamente.
- Servir caliente.
- Fibra Dietética: 6 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración (1 pimiento) |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Grasas | 14 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 13 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Combina la riqueza nutricional del tofu, una excelente fuente de proteína vegetal y grasas, con los beneficios antioxidantes de los pimientos rojos. Es una comida completa, satisfactoria y baja en carbohidratos netos, diseñada para mantenerte en cetosis mientras disfrutas de sabores deliciosos y una textura inigualable. ¡Nutrición inteligente y sabor excepcional garantizados!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el tofu por otra proteína?
Sí, puedes usar carne picada de pavo o ternera magra, o incluso tempeh para otra opción vegetal. Para mantenerlo keto, prioriza proteínas animales o alternativas vegetales bajas en carbohidratos.
¿Hay alguna forma de reducir los carbohidratos netos aún más?
Sí, puedes rellenar los pimientos con más verduras bajas en carbohidratos como espinacas, champiñones o calabacín, y reducir ligeramente la porción de tofu. Asegúrate de no añadir azúcares ocultos en especias o salsas.
¿Se pueden preparar estos pimientos con antelación?
¡Absolutamente! Puedes preparar el relleno y refrigerarlo por hasta 2 días. Los pimientos rellenos y horneados se conservan bien en la nevera por 3-4 días y se pueden recalentar fácilmente en el horno o microondas.
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