Maca Negra: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 63 g |
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Análisis nutricional: Maca Negra
La maca negra es una variedad de la raíz andina de la maca, cultivada en las alturas de Perú. Se vende seca y molida, en polvo de color oscuro y sabor terroso y algo malteado, que se mezcla en batidos, avena y bebidas calientes.
Por cada 100 g aporta unos 63 g de carbohidratos netos, 350 kcal, 12 g de proteína y 1,5 g de grasa. Aunque el semáforo marque verde, esa cifra deja la ración en una cucharadita rasa, o mejor no usarla. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene cobre, hierro y vitamina C.
Si la tomas, mézclala con aceite MCT, colágeno o café, y guárdala en un bote bien cerrado, lejos de la luz y del calor.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de maca negra de **alta pureza** y origen certificado. La contaminación por metales pesados o adulterantes es un riesgo en productos de baja calidad. Asegúrate de que sea **gelatinizada** si busca una mejor digestibilidad, ya que este proceso elimina el almidón no deseado, aunque puede alterar ligeramente el perfil nutricional.
Aunque generalmente es bien tolerada, dosis excesivas pueden causar **malestar gastrointestinal** en individuos sensibles. Se recomienda comenzar con dosis bajas (1-2 gramos) e incrementar gradualmente.