El tapuy es un vino de arroz de la sierra de Ifugao, en el norte de Filipinas, ligado a fiestas y rituales de esa comunidad. Se hace con arroz glutinoso cocido y fermentado con un cultivo tradicional de levaduras, y resulta un licor dulce y aromático que se sirve en vasos pequeños.

Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos, 120 kcal y 0,5 g de proteína, sin grasa, de modo que en keto solo entra con ración medida, dentro del día. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene biotina, niacina y ácido pantoténico.

Si lo pruebas, sírvelo en copa pequeña, bien frío, y no lo mezcles con refrescos azucarados. Compra botellas con etiqueta clara y guárdalas bien cerradas, en un lugar fresco.

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