Cacao de agua: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 228 kcal |
| Grasas | 13.7 g |
| Proteínas | 19.6 g |
| Carbohidratos Netos | 20.9 g |
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Análisis nutricional: Cacao de agua
El cacao puro es el polvo que queda al prensar las semillas tostadas del árbol del cacao y retirar gran parte de la manteca. Es oscuro, amargo y de aroma muy intenso, y se usa en batidos, postres, café y salsas, siempre con edulcorante aparte.
Por cada 100 g aporta 228 kcal, 13,7 g de grasa, 19,6 g de proteína y 20,9 g de carbohidratos netos. Como la cifra es alta, en keto conviene usarlo solo en pequeñas cantidades, una o dos cucharadas por plato. Rompe el ayuno y su índice glucémico es bajo. Contiene magnesio, hierro y polifenoles.
Una porción típica es de 10 a 20 g. Úsalo en un brownie de nuez pecana o con aceite MCT. Elige cacao sin azúcar ni mezclas, y guárdalo bien cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar cacao de **alta pureza y origen verificado**. La trazabilidad y las certificaciones orgánicas y de comercio justo son indicadores clave de calidad.
Individuos sensibles a los estimulantes deben moderar su consumo debido a la presencia de teobromina y, en menor medida, cafeína. Aunque el cacao puro es bajo en carbohidratos netos por porción típica, la ingesta excesiva puede acumular carbohidratos, afectando la cetosis. Monitorear la respuesta individual es importante.