Yema en Polvo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~650 kcal |
| Grasas | ~58 g |
| Proteínas | ~30 g |
| Carbohidratos Netos | ~3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Yema en Polvo
La yema en polvo se obtiene deshidratando yemas de huevo hasta formar un polvo amarillo, de sabor a huevo y textura fina. Se usa en mayonesas, cremas, helados caseros y masas, y es cómodo para quien no quiere separar huevos frescos.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 650 kcal, 58 g de grasa y 30 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene colina, vitamina D y luteína. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Para recuperar una yema, mézclala con agua según indique el envase. Es muy útil en cremas y salsas emulsionadas, como la holandesa o la mayonesa. Guárdala en un bote cerrado, en un lugar fresco y seco.
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Alerta Técnica
La oxidación de los lípidos es una preocupación significativa en productos en polvo; buscar aquellos procesados mediante liofilización y envasados al vacío para minimizar este riesgo. El almacenamiento adecuado en un lugar fresco, oscuro y seco es importante para preservar la integridad de los ácidos grasos y las vitaminas liposolubles. Individuos con alergia al huevo deben evitar este producto. Aunque es bajo en carbohidratos, su densidad calórica requiere atención para evitar un exceso energético si el objetivo es la pérdida de peso.