Psyllium husk cascara de zaragatona: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~10-20 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1 g |
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Análisis nutricional: Psyllium husk cascara de zaragatona
El psyllium es la cáscara de las semillas de Plantago ovata, una planta de la India. Se vende entera o molida, como polvo claro y sin sabor. Al mezclarse con agua forma un gel espeso, por eso se usa como aglutinante en panes, tortitas y masas sin harina de cereales.
Por cada 100 g aporta entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, entre 10 y 20 kcal, 0,5 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene fibra soluble e insoluble. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Al hornear, mézclalo con el líquido y déjalo reposar unos minutos antes de amasar. Guárdalo en un bote cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene consumir la cáscara de psyllium con una ingesta abundante de líquidos. Se recomienda iniciar con dosis bajas e incrementarlas gradualmente para permitir que el sistema digestivo se adapte, minimizando así la aparición de efectos secundarios como hinchazón, gases o calambres.