Fécula de Patata: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 355 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.1 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
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Análisis nutricional: Fécula de Patata
La fécula de patata es el almidón que se extrae de la patata. Es un polvo blanco, muy fino y sin sabor, que se usa para espesar salsas y cremas, y para dar textura a bizcochos y rebozados.
Por cada 100 g aporta 355 kcal, con grasa y proteína casi nulas. Es almidón casi puro, es decir, carbohidrato concentrado, así que en keto solo cabe en cantidades mínimas, como una pizca para ligar una salsa. No aporta vitaminas ni minerales de relevancia. Rompe el ayuno.
Si necesitas espesar, la goma xantana rinde con muy poca cantidad. Si usas fécula, disuélvela antes en un poco de líquido frío para evitar grumos y guárdala en un bote seco y cerrado.
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Alerta Técnica
Un consumo excesivo de fécula de patata cruda puede inducir malestar gastrointestinal (hinchazón, gases) debido a la fermentación rápida en individuos no adaptados o con disbiosis. Se recomienda una introducción gradual.
Asegúrate de adquirir fécula de patata pura y sin aditivos, idealmente de origen orgánico, para evitar contaminantes o almidones modificados que no poseen los mismos beneficios y pueden ser perjudiciales.