Semilla de Bambú: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 2.5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 65 g |
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Análisis nutricional: Semilla de Bambú
La semilla de bambú son los granos que producen algunas especies de bambú cuando florecen, algo que ocurre muy rara vez. Parecen arroz, y en algunas zonas de Asia se cuecen y se comen igual que él. No se debe confundir con los brotes de bambú, que son otra cosa.
Por cada 100 g aporta unos 360 kcal, con 2,5 g de grasa, 12 g de proteína y 65 g de carbohidratos netos. Con esa cifra no encaja en keto y es mejor evitarla. Su índice glucémico es alto, rompe el ayuno y contiene fibra, manganeso y fósforo.
Si buscas algo con aspecto de arroz, el arroz de coliflor o el konjac son más adecuados. Y si tienes un paquete en casa, guárdalo cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Se advierte que la semilla de bambú, debido a su composición rica en almidones, es un ingrediente altamente glucémico y, por lo tanto, incompatible con una dieta cetogénica estricta. No debe confundirse con los brotes de bambú, que tienen un perfil de carbohidratos mucho más bajo y son keto-amigables.