Mish: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas Totales | 18 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Mish
El mish es un queso egipcio fermentado, muy salado y de sabor fuerte. Se prepara dejando madurar queso y suero en salmuera durante meses, y queda como una pasta untable.
Por cada 100 g aporta unos 220 kcal, 18 g de grasa, 17 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, vitamina K2 y bacterias de la fermentación, y rompe el ayuno. Es muy intenso, así que dos cucharadas son suficientes.
Úntalo sobre un pan keto o mézclalo con aceite de oliva y tomate picado, en poca cantidad. Por su sal, ajusta la del resto del plato. Guárdalo en un recipiente cerrado en el frigorífico. Un queso afín es la cuajada de oveja.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y el método de elaboración del Mish. Las versiones industriales pueden contener aditivos, azúcares residuales o estar pasteurizadas. Prioriza el Mish artesanal de leche cruda o mínimamente procesada de animales alimentados con pasto.
El alto contenido de sodio en algunas preparaciones de Mish requiere moderación, especialmente para individuos con sensibilidad a la sal o hipertensión. Vigila su ingesta total de sodio.
Aunque el proceso de fermentación reduce la lactosa, personas con intolerancia severa a la lactosa deben probar pequeñas cantidades inicialmente o buscar versiones específicamente etiquetadas como «sin lactosa» si existen.