Flan Cetogénico Casero de Vainilla sin Lácteos Usando Coco
El flan de vainilla es un postre de cuchara clásico en la cocina española y latinoamericana: suave, tembloroso y con ese sabor dulce a vainilla. Esta versión no lleva lácteos, porque la textura cremosa viene de la leche de coco entera. Se hornea al baño maría y se sirve muy frío. Apetece como postre de comida familiar o para una merienda.
El azúcar se sustituye por eritritol y se evita la leche de vaca, así que cada porción trae 4 g de carbohidratos netos. Hornéalo a fuego suave hasta que el centro apenas tiemble, y déjalo reposar en la nevera varias horas antes de desmoldar. Si quieres otra receta con coco para el desayuno, mira estas gachas de chía con leche de coco.
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- 400 ml de leche de coco entera enlatada (sin azúcar añadido)
- 4 unidades de huevos grandes
- 100 gramos de eritritol granulado
- 10 ml de extracto de vainilla puro
- 2 gramos de goma xantana
- 2 gramos de sal marina fina
- 750 ml de agua (para el baño maría)
- Precaliente el horno a 160°C. Disponga 4 ramequines individuales de 150 ml de capacidad dentro de una fuente de horno profunda.
- En un recipiente adecuado, combine 4 unidades de huevos grandes, 100 gramos de eritritol granulado y 2 gramos de sal marina fina. Bata vigorosamente con varillas por 2 minutos hasta lograr una integración homogénea. Evite la generación excesiva de espuma.
- Incorpore 400 ml de leche de coco entera enlatada (sin azúcar) y 10 ml de extracto de vainilla puro a la mezcla de huevo. Añada 2 gramos de goma xantana y bata durante 1 minuto adicional para asegurar una emulsión consistente y sin grumos.
- Pase la mezcla resultante a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier burbuja o impureza, garantizando una textura final perfectamente lisa en el flan.
- Divida la mezcla de manera equitativa entre los 4 ramequines preparados.
- Con sumo cuidado, vierta 750 ml de agua caliente (aproximadamente a 80-90°C) en la fuente de horno, cubriendo la mitad de la altura de los ramequines para crear el baño maría.
- Hornee en el horno precalentado a 160°C durante 50 minutos. El flan estará listo cuando los bordes presenten firmeza y el centro mantenga un ligero temblor al mover la fuente suavemente.
- Retire la fuente del horno. Deje enfriar los flanes en el baño maría por 30 minutos. Posteriormente, transfiera los ramequines a una rejilla para enfriar completamente a temperatura ambiente, lo que tomará aproximadamente 1 hora.
- Cubra los flanes y refrigere por un mínimo de 6 horas, siendo óptimo un reposo de 12 horas, para alcanzar la firmeza y desarrollo de sabor ideales.
- Para desmoldar, pase un cuchillo fino y limpio cuidadosamente por el borde interior de cada flan. Invierta sobre un plato de presentación. Sirva frío para una experiencia sensorial óptima.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 295 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El Equipo Ketocis avala este Flan Cetogénico Casero de Vainilla sin Lácteos como una opción excepcional para tu estilo de vida keto. Su formulación sin lácteos, basada en leche de coco y huevos, asegura una textura sedosa y un sabor exquisito sin comprometer tus objetivos nutricionales. Con un perfil de macronutrientes optimizado para la cetosis, este postre no solo satisface tu antojo de dulce, sino que también aporta grasas y proteínas, manteniéndote saciado y energizado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro edulcorante?
Sí, puedes sustituir el eritritol por tu edulcorante cetogénico preferido, como stevia líquida o una mezcla de monk fruit, ajustando la cantidad al dulzor deseado. Asegúrate de que sea apto para calor.¿Es este flan apto para alérgicos al huevo?
No, este flan utiliza huevos como agente espesante y estructurante esencial, lo que le da su textura característica. No es apto para personas con alergia al huevo.¿Cuánto tiempo se conserva y cómo?
Se conserva refrigerado en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. Es importante mantenerlo bien cubierto para evitar que absorba olores de la nevera y para mantener su frescura.¡Guarda tus recetas favoritas!
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