Chhena: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | Aprox. 260-300 kcal |
| Grasas | Aprox. 20-25g |
| Proteínas | Aprox. 18-20g |
| Carbohidratos Netos | Aprox. 1-3g |
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Análisis nutricional: Chhena
El chhena es un queso fresco de la India y Bangladés que se obtiene cortando la leche caliente con un ácido, como el limón o el yogur, y escurriendo la cuajada. Tiene textura blanda y desmenuzable y un sabor lácteo muy suave. Es la base de dulces bengalíes como el rasgulla o el sandesh.
Por cada 100 g aporta unos 1 a 3 g de carbohidratos netos, entre 260 y 300 kcal, 20 a 25 g de grasa y 18 a 20 g de proteína. En keto encaja con facilidad, siempre que lo tomes sin azúcar.
Aprovéchalo desmenuzado sobre aguacate o espinacas, o salteado con especias como un plato salado. Se conserva en la nevera pocos días, así que compra o prepara solo lo que vayas a usar.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza y frescura del chhena. Los productos comerciales pueden contener aditivos, conservantes o una mayor cantidad de lactosa residual. Siempre se debe preferir chhena de leche de pastoreo (grass-fed) y, si es posible, de origen orgánico. En individuos con sensibilidad a la caseína o intolerancia a la lactosa, incluso las pequeñas cantidades residuales pueden desencadenar síntomas adversos.