Caldo Keto de Repollo y Jengibre Rallado Fresco
Un caldo caliente y especiado de repollo, jengibre, ajo y cebolla, con un toque de cúrcuma y cayena. Es sencillo, picante y aromático, de esos que se toman en taza o en bol cuando hace frío. Se prepara en poco tiempo y con ingredientes de nevera.
El repollo da volumen y un sabor suave sin aportar casi carbohidratos, y el caldo de huesos pone la base de carne. La ración trae 2.5 g de carbohidratos netos. Ralla el jengibre fresco y añádelo al final para conservar su aroma, y ajusta la cayena a tu gusto. Cocina el repollo hasta que esté tierno pero no deshecho. Se conserva bien tres días en la nevera y se recalienta sin problema.
- 400 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 30 gramos de jengibre fresco, rallado
- 1.5 litros de caldo de huesos de res, sin sal añadida
- 150 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 20 gramos de ajo, picado finamente
- 15 ml de aceite de aguacate puro
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra, recién molida
- 3 gramos de cúrcuma en polvo
- 0.5 gramos de pimienta de Cayena (una pizca precisa)
- Caliente 15 ml de aceite de aguacate en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (temperatura inicial de 175°C). Sofría 150 gramos de cebolla blanca picada durante 4 minutos, o hasta que adquiera una translucidez uniforme. Incorpore 20 gramos de ajo picado finamente y cocine por 1 minuto adicional, asegurando que su aroma se libere completamente sin quemarse.
- Integre 3 gramos de cúrcuma en polvo y 0.5 gramos de pimienta de Cayena. Cocine las especias por un período exacto de 30 segundos, removiendo de manera constante para potenciar su sabor y aroma sin riesgo de carbonización.
- Añada 400 gramos de repollo finamente picado y 30 gramos de jengibre fresco rallado a la olla. Saltee el conjunto durante 5 minutos. Este paso es crucial para iniciar el ablandamiento del repollo y permitir que el jengibre infunda sus propiedades.
- Vierta 1.5 litros de caldo de huesos de res. Eleve la temperatura a fuego alto hasta alcanzar una ebullición vigorosa. Inmediatamente después, reduzca el fuego a medio-bajo, manteniendo un hervor suave y controlado (aproximadamente 95°C). Cubra la olla y cocine durante 20 minutos. El repollo debe estar tierno pero conservar una ligera resistencia.
- Retire la olla del calor. Sazone el caldo con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Pruebe la preparación y ajuste las cantidades de sal y pimienta según su umbral gustativo para optimizar el perfil de sabor.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas | 4.6 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
Nota nutricional
Es una opción inteligente y deliciosa para nutrir tu cuerpo sin comprometer tus objetivos keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras verduras a este caldo?
Sí, para mantenerlo keto, puedes añadir verduras bajas en carbohidratos como espinacas, calabacín o apio. Evita zanahorias o patatas, ya que son más altas en carbohidratos.
¿Es este caldo adecuado para una dieta keto estricta?
Absolutamente. Con su bajo contenido en carbohidratos netos y grasas (si se añade un poco de aceite de oliva), es una excelente opción para mantener la cetosis y apoyar la depuración.
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