Jocoque Seco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Grasas Totales | 12 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Jocoque Seco
El jocoque seco es una crema de leche fermentada y escurrida hasta quedar espesa, de la cocina mexicana y del Líbano, donde se conoce como labneh. Es ácido, cremoso y untable, y se parece a un queso crema.
Por cada 100 g aporta 3 g de carbohidratos netos, 160 kcal, 12 g de grasa y 10 g de proteína. En keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12.
Úntalo sobre pepino, mézclalo con aceite de oliva y hierbas o úsalo como salsa para carne. Para otro lácteo de sabor intenso, prueba el queso Gamoneu.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia del jocoque seco. Versiones industrializadas pueden contener aditivos, estabilizadores o azúcares ocultos que comprometen su idoneidad para un régimen cetogénico y su **pureza nutricional**. Siempre opte por versiones **sin azúcares añadidos, sin saborizantes artificiales y de leche entera**. Individuos con alergia a la proteína de la leche de vaca (caseína o suero) deben evitar su consumo, ya que la fermentación no elimina estos alérgenos. Aquellos con intolerancia severa a la lactosa, aunque reducida, deben proceder con cautela o elegir alternativas completamente libres de lácteos.