Malva: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 37 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Malva
La malva (Malva sylvestris) es una planta común de bordes de camino. Se comen las hojas tiernas y las flores, que sueltan una textura algo viscosa al cocinarse, parecida a la del quimbombó. En la cocina tradicional se echan a sopas y guisos, y las flores decoran ensaladas.
Por cada 100 g aporta 3 g de carbohidratos netos, 37 kcal, 1,5 g de proteína y 0,7 g de grasa. Encaja en keto con facilidad y no rompe el ayuno. Contiene vitamina A, vitamina C y calcio.
Saltea las hojas con ajo y aceite de oliva, o añádelas a un caldo al final de la cocción para que espesen un poco. Elige hojas jóvenes de plantas que no estén junto a carreteras y consúmelas pronto.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia y la pureza del producto al consumir hojas de malva, dado que, como cualquier vegetal de hoja, pueden acumular pesticidas o metales pesados si no se cultivan en condiciones controladas. Se recomienda optar por fuentes orgánicas certificadas.
El contenido de oxalatos en las hojas de malva, aunque moderado, debe ser tenido en cuenta por individuos con historial de cálculos renales de oxalato de calcio. La cocción puede reducir parcialmente los oxalatos, pero el consumo debe ser parte de una dieta variada y equilibrada.
Se aconseja un intervalo de al menos dos horas entre la ingesta de malva y la medicación.