La lapa negra es un molusco que se agarra a las rocas de la costa. Su carne es firme y de sabor marino intenso, y se come sobre todo a la plancha, con ajo y perejil; en Canarias se sirve con mojo.

Por cada 100 g aporta 85 kcal, 17 g de proteína, 1,5 g de grasa y 1 g de carbohidratos netos, así que en keto encaja con facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y hierro. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis.

Ponlas en la plancha caliente con la concha hacia abajo y un chorro de aceite de oliva virgen extra, sin pasarte de tiempo. Acompáñalas con espárragos y aguacate. Si no las encuentras, los mejillones, las almejas o los camarones sirven.

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