La carpa cabezona es un pez de agua dulce de origen asiático, de cabeza ancha y carne blanca con sabor suave. Se cocina frita, al horno, al vapor o en sopas, y suele venderse en filetes o en trozos.

Cada 100 g aportan 115 kcal, 19,5 g de proteína, 3,5 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que encaja en keto con facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno.

Tiene espinas finas, por lo que es mejor comprarla ya fileteada. Hornéala con aceite de oliva virgen extra y sírvela sobre espinacas con aguacate. Si buscas otro pescado graso, las sardinas son una alternativa cercana.

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