Muktuk: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 890 kcal |
|---|---|
| Grasas | 98 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Muktuk
El muktuk es la piel de ballena con una capa fina de grasa pegada, un alimento tradicional de los pueblos inuit del Ártico. Se come crudo y congelado en láminas o hervido en cubos. Tiene una textura elástica y un sabor suave, parecido a la nuez.
Es un alimento prácticamente sin carbohidratos, así que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina D, vitamina A y ácidos grasos omega-3. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Es muy difícil de encontrar fuera de las comunidades árticas, y su comercio está regulado. Cuando se consigue, se sirve en trozos pequeños, de unos pocos centímetros, con un poco de sal o salsa de soja sin azúcar.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la necesidad de obtener Muktuk de fuentes sostenibles y certificadas, preferentemente de poblaciones con bajo riesgo de contaminación por metales pesados y PCBs. Asimismo, la oxidación lipídica es un riesgo significativo; el Muktuk debe almacenarse adecuadamente y consumirse fresco o procesado mínimamente.