Grasa de Oso: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas Totales | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Grasa de Oso
La grasa de oso es un producto poco habitual que se obtiene de animales de caza. Se funde para cocinar en las zonas donde se caza el oso, y es difícil de encontrar en tiendas, porque su venta depende de la normativa de cada país.
Por cada 100 g tiene unos 900 kcal, 100 g de grasa y nada de proteína ni de carbohidratos netos, con índice glucémico cero, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina D, vitamina A y ácido linoleico conjugado. Rompe el ayuno. Una ración razonable son un par de cucharadas.
Si llegas a conseguirla, fúndela despacio y cuélala antes de guardarla en frío. Úsala para dorar carnes rojas de pasto o huevos de gallinas camperas. Lo más fácil es sustituirla por manteca de cerdo ibérico, sebo de res o aceite de coco virgen.
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Alerta Técnica
El origen y la pureza de la grasa de oso son críticos. Existe un riesgo significativo de bioacumulación de contaminantes ambientales (ej. metales pesados, dioxinas, PCBs) si el animal no proviene de fuentes silvestres prístinas y su dieta no ha sido estrictamente natural. La trazabilidad es importante.
Dada su alta densidad calórica, se requiere una moderación estricta en su consumo para evitar un superávit energético no deseado, incluso en una dieta cetogénica.