Bofe de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~90 kcal |
| Grasas | ~2.5 g |
| Proteínas | ~17 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bofe de Cerdo
El bofe de cerdo es el pulmón del cerdo. Tiene una textura esponjosa y ligera, y un sabor suave. Se cocina cortado en trozos, en guisos, salteados o fritos, y es típico de la cocina tradicional de varias regiones.
Por cada 100 g aporta 90 kcal, 2,5 g de grasa y 17 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos. Con esos números encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene hierro, vitamina B12 y selenio.
Como es magro, se cocina con grasa: dóralo en una sartén con grasa de res o con aceite de oliva virgen extra y sírvelo con espinacas. Hay que cocinarlo bien. Cómpralo fresco, de color rosado, en una carnicería de confianza, y consúmelo en uno o dos días.
Relacionado: Alga kombu, Haskap.
Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia y calidad del bofe de cerdo. Se recomienda encarecidamente optar por bofe de cerdos criados en pastoreo o de origen orgánico certificado para minimizar la carga tóxica y maximizar el perfil nutricional. La oxidación es otra consideración; el bofe debe ser fresco y cocinarse rápidamente o congelarse adecuadamente para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de compuestos indeseables.