Lonza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~260 kcal |
| Grasas | ~12 g |
| Proteínas | ~48 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Lonza
La lonza es el lomo de cerdo curado: se sala, se condimenta y se deja secar hasta que queda firme y de sabor intenso. Se corta en lonchas finas y se toma sin cocinar, como aperitivo o en bocadillos y tablas de embutidos.
Por cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 260 kcal, 12 g de grasa y 48 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene vitamina B12, selenio y zinc. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno, no la cetosis.
Es magra, y se combina bien con grasas: aceite de oliva, aguacate o queso cremoso. Elige una que solo lleve cerdo, sal y especias, sin azúcares añadidos, y consérvala envuelta en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar lonza de alta calidad, preferentemente de cerdos criados de forma sostenible y alimentados con dietas naturales. Las versiones industriales a menudo contienen nitritos y nitratos como conservantes, los cuales, aunque regulados, pueden formar nitrosaminas potencialmente carcinogénicas bajo ciertas condiciones. Busca etiquetas que especifiquen «sin nitritos añadidos» o «curado naturalmente».
La calidad de la grasa puede variar; la lonza de cerdos criados convencionalmente puede tener un perfil de ácidos grasos menos deseable (mayor omega-6).