Coquina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 86 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 16.0 g |
| Carbohidratos Netos | 1.0 g |
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Análisis nutricional: Coquina
La coquina es un molusco bivalvo muy pequeño que vive enterrado en la arena de las playas, típico de la costa andaluza. Su concha es lisa y brillante, y su carne es tierna y de sabor salino. Se cocina al vapor, a la plancha o salteada con ajo y perejil.
En 100 g aporta unas 86 kcal, 1,2 g de grasa, 16 g de proteína y 1,0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno, no la cetosis. Contiene vitamina B12, selenio y hierro hemo. Entre 10 y 15 coquinas medianas son una ración razonable.
Déjalas un rato en agua con sal para que suelten la arena y ábrelas en una sartén caliente con aceite de oliva y ajo. Descarta las que no se abran.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica para el consumo de coquina reside en su naturaleza de bivalvo filtrador. Es imperativo verificar el origen y la certificación de seguridad de las coquinas. Además, las alergias a mariscos son comunes y pueden ser graves; individuos con hipersensibilidad deben evitar su consumo.