Muffin Keto de Triple Chocolate Esponjoso y Lleno de Sabor
Estos muffins son para los más chocolateros: llevan cacao, y chocolate en tres formas, y quedan esponjosos y con la miga húmeda. Sirven para el desayuno, para la merienda o para llevar al trabajo.
La masa se hace con 180 g de harina de almendras, 40 g de cacao sin azúcar y 150 g de eritritol granulado, sin harina de trigo. Cada muffin queda en unos 4 g de carbohidratos netos. Deja que se enfríen un poco antes de desmoldarlos, para que no se deshagan. Si quieres una crema para acompañarlos, mira las natillas de chocolate negro.
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- 180 gramos de harina de almendras
- 40 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 150 gramos de eritritol granulado
- 10 gramos de polvo para hornear
- 2 gramos de sal marina fina
- 3 unidades de huevos grandes
- 115 gramos de mantequilla sin sal, derretida
- 5 mililitros de extracto de vainilla puro
- 120 mililitros de crema para batir pesada (nata líquida con 35% de materia grasa)
- 60 gramos de chispas de chocolate negro sin azúcar (con un contenido mínimo de cacao del 70%)
- 60 gramos de chispas de chocolate con leche sin azúcar
- 20 gramos de cacao nibs
- Precalentar el horno con precisión a 175°C (350°F). Preparar un molde para muffins estándar de 12 cavidades, insertando cápsulas de papel en cada una.
- En un bol de mezclas de tamaño adecuado, combinar la harina de almendras tamizada, el cacao en polvo sin azúcar, el eritritol granulado, el polvo para hornear y la sal marina fina. Emplear un batidor de varillas para asegurar una integración homogénea de todos los componentes secos.
- En un segundo bol, batir los 3 huevos grandes hasta que su yema y clara estén completamente integradas. A continuación, incorporar los 115 gramos de mantequilla sin sal previamente derretida y los 5 mililitros de extracto de vainilla puro, junto con los 120 mililitros de crema para batir pesada. Mezclar hasta obtener una solución líquida uniforme.
- Verter la mezcla líquida de ingredientes húmedos sobre la combinación de ingredientes secos. Con el uso de una espátula de silicona, integrar los componentes mediante movimientos envolventes, deteniéndose inmediatamente cuando la harina haya sido completamente hidratada. La manipulación excesiva de la masa afectará negativamente la textura final.
- Incorporar metódicamente los 60 gramos de chispas de chocolate negro sin azúcar, los 60 gramos de chispas de chocolate con leche sin azúcar y los 20 gramos de cacao nibs a la masa. Realizar este paso con suavidad para evitar la ruptura de las inclusiones.
- Distribuir la masa resultante equitativamente entre las 12 cápsulas preparadas, asegurando que cada una contenga aproximadamente dos tercios de su volumen total.
- Hornear en el horno precalentado durante un intervalo de 18 a 22 minutos. El punto de cocción óptimo se verifica al insertar un palillo de madera en el centro de un muffin; este debe salir limpio. La temperatura interna del centro del muffin debe registrar 90°C (195°F).
- Una vez finalizado el horneado, retirar el molde del horno y permitir que los muffins se enfríen dentro del molde durante exactamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento. El enfriamiento completo es crucial antes del consumo para optimizar la textura.
- Fibra: 2.8 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 24 g |
| Proteínas | 9 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
En Equipo Ketocis, hemos creado esta receta. Nuestros Muffin Keto de Triple Chocolate son la prueba de que no tienes que sacrificar el sabor ni la textura para mantenerte en cetosis. Cada bocado está diseñado para satisfacer tus antojos de chocolate sin comprometer tus objetivos nutricionales. ¡Disfruta de la indulgencia sin culpa, avalada por nuestra experiencia en nutrición cetogénica!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el edulcorante o la harina de almendras?
Sí, puedes usar otros edulcorantes keto como eritritol o stevia en polvo ajustando la cantidad. Para la harina, la harina de coco puede ser un sustituto parcial, pero ajusta las proporciones de líquidos ya que absorbe más humedad.
¿Cómo debo almacenar los muffins keto?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta una semana. También puedes congelarlos individualmente hasta por 2 meses y descongelar según necesites.
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