Pequiá: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (pulpa) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 30g |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
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Análisis nutricional: Pequiá
El pequiá es el fruto de un árbol amazónico del género Caryocar, emparentado con el pequi brasileño. Tiene una pulpa amarilla, grasa y de aroma intenso, que se aprovecha sobre todo en guisos y arroces de la cocina regional.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 30 g de grasa y 350 kcal, así que en keto entra con ración medida, contándola dentro del día. Contiene vitamina A, vitamina C y potasio, y rompe el ayuno.
Úsalo en pequeña cantidad, como condimento graso de un salmón o de unas espinacas salteadas. Ojo con el interior del fruto: como en el pequi, el hueso puede esconder espinas finas, así que come la pulpa sin morderlo.
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Alerta Técnica
La pureza y el origen del pequiá son críticos. Asegúrate de adquirirlo de fuentes confiables para evitar la exposición a pesticidas o contaminantes ambientales. Su alto contenido lipídico lo hace susceptible a la oxidación si no se almacena o procesa adecuadamente; priorice productos frescos o aceites de pequi prensados en frío y envasados en oscuridad. Dada su densidad calórica, un consumo excesivo puede comprometer la cetosis; la moderación es clave. Aunque raro, individuos con sensibilidades a frutos tropicales deben considerar un posible perfil alergénico.