Caldo de repollo verde liso y apio picado a mano
Un caldo de verduras sencillo, con repollo verde, apio y un poco de cebolla, cocinado a fuego suave. Tiene un sabor limpio, vegetal y algo dulce, y se toma caliente en un cuenco en días fríos o cuando quieres algo ligero.
Es una sopa keto porque se basa en verduras de hoja con pocos carbohidratos y aceite de aguacate, sin patata ni legumbres. Cada porción de 300 ml tiene 4,8 g de carbohidratos netos. Pica las verduras de un tamaño parecido para que se cuezan por igual y no dejes que hierva con fuerza. Se puede congelar en porciones.
- 1200 ml de agua filtrada
- 450 gramos de repollo verde liso, finamente picado
- 200 gramos de apio fresco, tallos y hojas, picado en segmentos de 1.5 cm
- 15 gramos de sal marina fina sin refinar
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 ml de aceite de aguacate virgen extra
- 30 gramos de cebolla blanca, picada en cubos de 1 cm
- 10 gramos de ajo fresco, finamente picado
- En una olla de acero inoxidable de 3 litros, calentar 5 ml de aceite de aguacate a fuego medio-bajo (120°C) durante 60 segundos.
- Añadir 30 gramos de cebolla picada y 10 gramos de ajo picado. Sofreír durante 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que estén translúcidos, sin permitir que se doren.
- Incorporar 450 gramos de repollo verde liso picado y 200 gramos de apio picado. Mezclar con la cebolla y el ajo. Cocinar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo comience a ablandarse.
- Verter 1200 ml de agua filtrada. Añadir 15 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra.
- Llevar a ebullición a fuego alto (200°C). Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo (90°C), cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- Retirar del fuego. Servir inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (300 ml) |
|---|---|
| Calorías | 37 kcal |
| Grasas | 1.1 gramos |
| Proteínas | 1.8 gramos |
| Carbohidratos Netos | 4.8 gramos |
Nota nutricional
Nuestra metodología asegura la máxima eficacia y seguridad para su régimen dietético.
Preguntas Frecuentes
¿Es este caldo adecuado para una dieta cetogénica estricta?
Sí, este caldo ha sido formulado con ingredientes de bajo índice glucémico y alto contenido de fibra, asegurando un perfil de carbohidratos netos mínimo, perfectamente compatible con un estado de cetosis nutricional. Su contenido de carbohidratos netos por porción es de 4.8 gramos.
El repollo y el apio son diuréticos naturales y ricos en antioxidantes.
¿Se puede almacenar este caldo y cómo?
Sí. Una vez enfriado a temperatura ambiente (aproximadamente 20°C), transfiera el caldo a recipientes herméticos de vidrio. Puede refrigerarse hasta por 72 horas a 4°C o congelarse hasta por 30 días a -18°C. Recalentar a 80°C antes de consumir para asegurar la calidad y seguridad.
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