Guanábana: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 66 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 13.5 g |
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Análisis nutricional: Guanábana
La guanábana es una fruta tropical de piel verde con pequeñas púas blandas y pulpa blanca, cremosa y fibrosa, de sabor agridulce y aroma intenso. Tiene semillas negras que se retiran antes de comerla. Se toma fresca, en zumos, helados y batidos.
Por cada 100 g aporta unos 13,5 g de carbohidratos netos y 66 kcal, con 0,3 g de grasa y 1 g de proteína. Es una cifra alta para keto, por eso solo entra con ración muy medida. Su índice glucémico es medio, contiene vitamina C, potasio y magnesio, y rompe el ayuno.
Un tercio de taza de pulpa ya es bastante. Úsala como sabor en un pudín de chía con leche de macadamia y vainilla. Elige frutos que cedan ligeramente al presionar.
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Alerta Técnica
Alerta Glucémica: El riesgo primario de la guanábana para el keto es su alta concentración de azúcares naturales. Una porción de 100g de pulpa puede aportar más de 13g de carbohidratos netos, una cantidad que para muchos puede ser suficiente para detener la producción de cetonas y expulsar al cuerpo de la cetosis. Conviene medir con precisión y considerar la madurez del fruto, ya que los frutos más maduros contienen más azúcares.
Alerta de Procesamiento: Evita a toda costa productos de guanábana procesados como jugos, néctares o purés azucarados, ya que estos magnifican la carga glucémica y a menudo contienen azúcares añadidos.