Papa Sabanera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 77 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Papa Sabanera
La papa sabanera es una variedad de patata de la sabana de Bogotá, en Colombia. Tiene la piel clara y la pulpa amarilla, firme pero tierna al cocinarla. Es una de las patatas típicas del ajiaco santafereño, y también se usa en sopas, guisos y hervida.
Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Como las demás patatas, tiene muchos carbohidratos, así que en keto conviene evitarla o reservarla para cantidades muy pequeñas. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.
Si quieres un caldo contundente sin patata, puedes espesarlo con coliflor o apionabo cocidos y triturados. Si la compras, guárdala en un lugar fresco, oscuro y seco.
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Alerta Técnica
Advertencia crítica: La Papa sabanera, con su perfil de carbohidratos de rápida absorción, es un agente glucémico potente. Su consumo interrumpe instantáneamente el estado de cetosis nutricional. No es apta para una dieta cetogénica estricta o adaptada.