El ají jobito es un ají pequeño y picante de forma redondeada, que se usa fresco en salsas, adobos y guisos. Su picor es marcado y tiene un aroma fresco, ligeramente frutal. Se corta fino o se tritura con ajo, cebolla y aceite.

Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Como se usa en cantidades muy pequeñas, encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina C, carotenoides y capsaicina.

Úsalo para dar picante a un salmón cetogénico a la plancha con costra de semillas de calabaza: córtalo muy fino y mézclalo con aceite de oliva y limón para hacer un aliño. Quítale las semillas si quieres que pique menos y usa guantes al cortarlo. Guárdalo en la nevera, en una bolsa de papel.

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